Cum se face uleiul de măsline?

Întregul proces începe cu culesul fructelor de pădure. Măslinele sunt recoltate la un moment dat, când sunt aproape coapte. Oamenii de știință susțin că culesul manual al fructelor de pădure este mult mai bun decât cel automat. Acesta permite selectarea măslinelor de mărimea și coacerea potrivite și, de asemenea, minimizează deteriorarea fructelor de pădure.

Apoi, este transportat la fabrică. Acest lucru se face zilnic, deoarece transportul reduce timpul dintre recoltare și presare. Acest lucru îmbunătățește considerabil calitatea uleiului. Apoi, folosind ventilatoare speciale, frunzele sunt îndepărtate. În cele din urmă, este spălat cu apă potabilă pentru a preveni contaminarea.

Următoarea etapă este măcinarea măslinelor până se formează o pastă. Uleiul de măsline se găsește de obicei în celulele fructului. Pentru măcinare se folosește un dispozitiv similar unei mori. Acesta extrage uleiul din celule fără încălzire. O supapă laterală permite uleiului să treacă prin ele și să se formeze în turte mici. Aceste turte sunt apoi așezate una peste alta și presate.



Prima presare produce uleiul de cea mai înaltă calitate, în timp ce presările ulterioare sunt de calitate inferioară. În cele din urmă, uleiul este turnat pentru a separa apa și particulele mici. Pentru a preveni pierderea calității, acest proces are loc la o temperatură de 16–28 de grade Celsius.