Insecte comestibile
Acest articol vă va învăța despre șase tipuri de insecte comestibile și de ce sunt benefice pentru consum.
În timp ce majoritatea oamenilor care trăiesc în Europa, Rusia sau America de Nord ar putea găsi ideea de a mânca o insectă complet neatrăgătoare, locuitorii din Asia, Africa și America de Sud consideră multe specii de insecte o adevărată delicatesă.
Insectele comestibile sunt puțin diferite din punct de vedere nutrițional de crustacee și moluște, față de care oamenii nu sunt reticenți. Ambele aparțin încrengăturii Arthropoda. Persoanele alergice la raci, homari, crabi și animale similare sunt, de asemenea, alergice la insecte dacă aleg să le mănânce.
Per total, există mai multe motive pentru care insectele sunt perfect acceptabile pentru a fi consumate.
În primul rând, insectele sunt bogate în proteine și grăsimi nesaturate, ceea ce le face un bun înlocuitor pentru carnea de pasăre sau pește.
În al doilea rând, colectarea fizică a insectelor este mult mai ușoară decât îngrijirea animalelor.
În al treilea rând, cererea de proteine în țările în curs de dezvoltare este în creștere la nivel mondial, iar acestea sunt greu de găsit. Cetățenii țărilor sărace nu își permit întotdeauna carne, dar își pot aduna propriile insecte.
În al patrulea rând, colectarea insectelor ar putea oferi locuri de muncă pentru șomerii din țările în curs de dezvoltare, ceea ce reprezintă, de asemenea, un mare avantaj.
Să aruncăm o privire la ce tipuri de insecte sunt consumate cel mai frecvent.
1. Gândaci
De obicei, se mănâncă doar larvele de gândac, nu gândacii în sine. De exemplu, în Camerun, femeile care colecționează larve de gărgăriță de palmierÎși pun urechile pe trunchiul palmierului și ascultă. Auzul lor este atât de bun încât pot auzi larvele mișcându-se în interiorul palmierului!
Pe lângă gărgărița palmierului, mănâncă și larve de gândaci de apă și de bălegar, precum și gândaci de scoarță.
În Olanda, pe lângă pești și reptile, se consumă și unele specii de viermi alimentari, și anume larvele gândacului brun de făină și ale gândacului mare de făină.
2. Omizi
În timp ce unele culturi mănâncă cu ușurință fluturi și molii, majoritatea celorlalte preferă doar larvele sau omizile lor. De exemplu, în Mexic, omizile moliei de agave sunt foarte apreciate de fermieri. Sunt prăjite în ulei încins sau fierte înăbușit. Sunt delicioase cu un sos picant sau ca umplutură pentru... tortillaDe asemenea, se adaugă în băuturile alcoolice, deoarece se crede că omizile le îmbunătățesc aroma.
Cel mai popular din lume omidă comestibilă - mopaneLocuiește în pădurile de mopane. Mopane-ul este o vastă întindere de pământ care se întinde pe Africa de Sud, Mozambic, Namibia, Botswana, Angola și alte câteva țări. Peste 9,5 miliarde de omizi sunt colectate anual, generând vânzări de 85 de milioane de dolari.
3. Viespi, albine, furnici
Furnicile sunt insecte foarte benefice. Nu numai că ajută la controlul dăunătorilor agricoli, dar oferă și o valoare nutritivă semnificativă.
Larvele și pupele furnicii țesătoare sunt foarte populare în Bucătărie asiatică, unde sunt numite și ouă de furnică. În Thailanda, se vând din conservă! În plus, furnica neagră țesătoare, originară din subtropicile Chinei, Malaeziei, Bangladeshului, Indiei și Sri Lankăi, este folosită ca ingredient în gătitul sănătos. De asemenea, este utilizată în producerea de tonice. Toate aceste produse pot fi achiziționate din piețele chinezești.
În Japonia, larvele de viespi sunt o delicatesă și o marfă valoroasă, importate special din Vietnam și Australia.
Interesant este că cel mai valoros lucru la o albină nu este mierea sa, ci valoarea sa nutritivă și aminoacizii, mineralele și vitaminele care se găsesc în corpul albinei. Cu abordarea corectă, albinele pot fi crescute cu ușurință oriunde pe planetă, cu excepția, desigur, a celor mai reci regiuni.
În Thailanda, de exemplu, se consumă viespi, precum și larve și pupe de albine. Albinele sunt foarte apreciate aici și ating un preț destul de mare în piețe.
4. Lăcuste, lăcuste și greieri
Lăcustele, în mod surprinzător, sunt și ele comestibile. Marea majoritate a celor 80 de specii de lăcuste găsite în întreaga lume sunt comestibile. În țările africane, acestea sunt vândute de-a lungul drumurilor, atât proaspete, cât și gătite. În Mexic, există... chapulines – greieri comestibili, care este o mâncare populară în toată America Latină. De obicei, este curățată de coajă și prăjită în tigaie cu lămâie, usturoi și sare.
Lăcustele sunt consumate în Africa și Orientul Mijlociu. Lăcustele sunt cunoscute ca fiind insecte gregare. Un roi de lăcuste este foarte ușor de prins. Deoarece migrează constant, pot fi prinse doar în anumite perioade ale anului. Speciile de lăcuste comestibile includ lăcustele brune, roșii și de desert. Deoarece lăcustele sunt dăunători, acestea sunt adesea otrăvite cu pesticide organofosforice. Lăcustele otrăvite cu pesticide erau odată colectate în Kuweit. În mod natural, astfel de lăcuste nu mai sunt potrivite pentru consum.
Lăcustele și lăcustele ar trebui colectate dimineața devreme, deoarece sunt animale cu sânge rece și nu se pot mișca când diminețile sunt reci.
S-au făcut încercări de a reproduce greierii în ferme, dar acest lucru a eșuat deoarece au propriile cicluri de viață. Prin urmare, doar două specii sunt folosite comercial. Cambodgienii susțin că greierii prinși în sălbăticie au un gust mai bun decât cei crescuți în ferme. În China, greierii nu sunt doar mâncați, ci și ținuți ca animale de companie, iar acolo se organizează lupte de greieri, unde se plasează pariuri.
5. Cicade
Cicadele locuiesc în Statele Unite, sudul Rusiei și alte câteva țări. Primăvara, aceste insecte neobișnuite ies din pământ, unde au petrecut 17 ani hrănindu-se cu seva copacilor. Deoarece cicadele se hrănesc cu plante, ele însele dobândesc aroma plantelor, în special a sparanghelului. Sunt fierte sau prăjite și folosite și ca umplutură pentru plăcinte, prăjituri și fursecuri.
6. Ploșnițe
Ploșnițele sunt dăunătoare pentru că emană un miros neplăcut. Dar asta nu le împiedică să fie mâncate. În țările africane, sunt prăjite și folosite și pentru a extrage ulei, care este folosit pentru a aroma mâncarea.
Nu este vorba de gândaci de grădină, ci de gândaci acvatici care sunt folosiți în principal ca hrană. În Mexic, de exemplu, mai multe specii de gândaci acvatici sunt folosite pentru a produce un produs numit caviar mexican. Unele dintre aceste gândaci sunt prinse, altele sunt crescute în ferme.
Dacă nu ați încercat încă insectele, dar plănuiți să vizitați țările și regiunile menționate mai sus, poate doriți să le încercați acolo. La urma urmei, se consumă doar insecte comestibile, iar acestea sunt preparate cu ulei, condimente și ierburi aromatice. Delicios, într-un cuvânt!
Insectele comestibile sunt puțin diferite din punct de vedere nutrițional de crustacee și moluște, față de care oamenii nu sunt reticenți. Ambele aparțin încrengăturii Arthropoda. Persoanele alergice la raci, homari, crabi și animale similare sunt, de asemenea, alergice la insecte dacă aleg să le mănânce.
Per total, există mai multe motive pentru care insectele sunt perfect acceptabile pentru a fi consumate.
În primul rând, insectele sunt bogate în proteine și grăsimi nesaturate, ceea ce le face un bun înlocuitor pentru carnea de pasăre sau pește.
În al doilea rând, colectarea fizică a insectelor este mult mai ușoară decât îngrijirea animalelor.
În al treilea rând, cererea de proteine în țările în curs de dezvoltare este în creștere la nivel mondial, iar acestea sunt greu de găsit. Cetățenii țărilor sărace nu își permit întotdeauna carne, dar își pot aduna propriile insecte.
În al patrulea rând, colectarea insectelor ar putea oferi locuri de muncă pentru șomerii din țările în curs de dezvoltare, ceea ce reprezintă, de asemenea, un mare avantaj.
Să aruncăm o privire la ce tipuri de insecte sunt consumate cel mai frecvent.
1. Gândaci
De obicei, se mănâncă doar larvele de gândac, nu gândacii în sine. De exemplu, în Camerun, femeile care colecționează larve de gărgăriță de palmierÎși pun urechile pe trunchiul palmierului și ascultă. Auzul lor este atât de bun încât pot auzi larvele mișcându-se în interiorul palmierului!
Pe lângă gărgărița palmierului, mănâncă și larve de gândaci de apă și de bălegar, precum și gândaci de scoarță.
În Olanda, pe lângă pești și reptile, se consumă și unele specii de viermi alimentari, și anume larvele gândacului brun de făină și ale gândacului mare de făină.
2. Omizi
În timp ce unele culturi mănâncă cu ușurință fluturi și molii, majoritatea celorlalte preferă doar larvele sau omizile lor. De exemplu, în Mexic, omizile moliei de agave sunt foarte apreciate de fermieri. Sunt prăjite în ulei încins sau fierte înăbușit. Sunt delicioase cu un sos picant sau ca umplutură pentru... tortillaDe asemenea, se adaugă în băuturile alcoolice, deoarece se crede că omizile le îmbunătățesc aroma.
Cel mai popular din lume omidă comestibilă - mopaneLocuiește în pădurile de mopane. Mopane-ul este o vastă întindere de pământ care se întinde pe Africa de Sud, Mozambic, Namibia, Botswana, Angola și alte câteva țări. Peste 9,5 miliarde de omizi sunt colectate anual, generând vânzări de 85 de milioane de dolari.
3. Viespi, albine, furnici
Furnicile sunt insecte foarte benefice. Nu numai că ajută la controlul dăunătorilor agricoli, dar oferă și o valoare nutritivă semnificativă.
Larvele și pupele furnicii țesătoare sunt foarte populare în Bucătărie asiatică, unde sunt numite și ouă de furnică. În Thailanda, se vând din conservă! În plus, furnica neagră țesătoare, originară din subtropicile Chinei, Malaeziei, Bangladeshului, Indiei și Sri Lankăi, este folosită ca ingredient în gătitul sănătos. De asemenea, este utilizată în producerea de tonice. Toate aceste produse pot fi achiziționate din piețele chinezești.
În Japonia, larvele de viespi sunt o delicatesă și o marfă valoroasă, importate special din Vietnam și Australia.
Interesant este că cel mai valoros lucru la o albină nu este mierea sa, ci valoarea sa nutritivă și aminoacizii, mineralele și vitaminele care se găsesc în corpul albinei. Cu abordarea corectă, albinele pot fi crescute cu ușurință oriunde pe planetă, cu excepția, desigur, a celor mai reci regiuni.
În Thailanda, de exemplu, se consumă viespi, precum și larve și pupe de albine. Albinele sunt foarte apreciate aici și ating un preț destul de mare în piețe.
4. Lăcuste, lăcuste și greieri
Lăcustele, în mod surprinzător, sunt și ele comestibile. Marea majoritate a celor 80 de specii de lăcuste găsite în întreaga lume sunt comestibile. În țările africane, acestea sunt vândute de-a lungul drumurilor, atât proaspete, cât și gătite. În Mexic, există... chapulines – greieri comestibili, care este o mâncare populară în toată America Latină. De obicei, este curățată de coajă și prăjită în tigaie cu lămâie, usturoi și sare.
Lăcustele sunt consumate în Africa și Orientul Mijlociu. Lăcustele sunt cunoscute ca fiind insecte gregare. Un roi de lăcuste este foarte ușor de prins. Deoarece migrează constant, pot fi prinse doar în anumite perioade ale anului. Speciile de lăcuste comestibile includ lăcustele brune, roșii și de desert. Deoarece lăcustele sunt dăunători, acestea sunt adesea otrăvite cu pesticide organofosforice. Lăcustele otrăvite cu pesticide erau odată colectate în Kuweit. În mod natural, astfel de lăcuste nu mai sunt potrivite pentru consum.
Lăcustele și lăcustele ar trebui colectate dimineața devreme, deoarece sunt animale cu sânge rece și nu se pot mișca când diminețile sunt reci.
S-au făcut încercări de a reproduce greierii în ferme, dar acest lucru a eșuat deoarece au propriile cicluri de viață. Prin urmare, doar două specii sunt folosite comercial. Cambodgienii susțin că greierii prinși în sălbăticie au un gust mai bun decât cei crescuți în ferme. În China, greierii nu sunt doar mâncați, ci și ținuți ca animale de companie, iar acolo se organizează lupte de greieri, unde se plasează pariuri.
5. Cicade
Cicadele locuiesc în Statele Unite, sudul Rusiei și alte câteva țări. Primăvara, aceste insecte neobișnuite ies din pământ, unde au petrecut 17 ani hrănindu-se cu seva copacilor. Deoarece cicadele se hrănesc cu plante, ele însele dobândesc aroma plantelor, în special a sparanghelului. Sunt fierte sau prăjite și folosite și ca umplutură pentru plăcinte, prăjituri și fursecuri.
6. Ploșnițe
Ploșnițele sunt dăunătoare pentru că emană un miros neplăcut. Dar asta nu le împiedică să fie mâncate. În țările africane, sunt prăjite și folosite și pentru a extrage ulei, care este folosit pentru a aroma mâncarea.
Nu este vorba de gândaci de grădină, ci de gândaci acvatici care sunt folosiți în principal ca hrană. În Mexic, de exemplu, mai multe specii de gândaci acvatici sunt folosite pentru a produce un produs numit caviar mexican. Unele dintre aceste gândaci sunt prinse, altele sunt crescute în ferme.
Dacă nu ați încercat încă insectele, dar plănuiți să vizitați țările și regiunile menționate mai sus, poate doriți să le încercați acolo. La urma urmei, se consumă doar insecte comestibile, iar acestea sunt preparate cu ulei, condimente și ierburi aromatice. Delicios, într-un cuvânt!
Autorul articolului: Natalia Semenova „TopCook”
Voturi: 2
Categorii:
Articole similare
