Valoarea nutritivă a brânzei Gouda

Brânza Gouda își primește numele de la orașul olandez cu același nume. Are o textură oarecum cremoasă și o aromă delicată. Cu cât brânza este păstrată mai mult timp, cu atât aroma sa este mai bună. Acest produs gălbui este fabricat din lapte de vacă și este disponibil în mai multe varietăți.

Pentru a prepara Gouda, laptele este fermentat și încălzit, ceea ce îl face să se coaguleze. Apoi este turnat în forme rotunde pentru a se întări într-o brânză rotundă. Odată ce brânza este gata, este acoperită cu parafină roșie sau galbenă. Parafina împiedică uscarea brânzei. Brânza poate fi păstrată timp de mai multe săptămâni după fabricare, uneori chiar un an. Pe măsură ce se învechește, dezvoltă o aromă mai intensă și mai interesantă.

Guvernul olandez interzice utilizarea laptelui crud în fabricarea brânzeturilor, impunând pasteurizarea acestuia, dar unii producători încalcă această interdicție. Astfel de producători de brânzeturi există în Australia, Israel, Brazilia și alte câteva țări.

Deoarece Gouda are un conținut ridicat de grăsimi, este o brânză bună pentru paste, sandvișuri și sosuri de brânză. Gouda poate fi consumată întreagă sau rasă. Se pot adăuga ierburi aromatice în brânza rasă, după care poate fi folosită conform instrucțiunilor.

Cei care iubesc brânzeturile moi cremoase ar trebui să încerce neapărat Gouda. Cu siguranță o vor adora.


Proprietăți nutriționale

Brânza Gouda poate fi folosită în salate, carne sau sandvișuri cu brânză. Probabil vă întrebați câte calorii conține. Mai jos sunt cifrele pentru brânza Gouda obișnuită și afumată.

Brânză Gouda obișnuită (100 g)

Sodiu – 819 g;
Proteine ​​– 25 g;
Calciu – 700 mg;
Carbohidrați – 2g;
Grăsimi – 27 g;
Fier – 0,2 mg;
Colesterol – 114 mg;
Zahăr – 2 g;
Grăsimi saturate – 18 g;
Vitamina A – 563 UI.

Brânză Gouda afumată (100 g)

Sodiu – 290 mg;
Proteine ​​– 6 g;
Calciu – 14%;
Carbohidrați – 0 g;
Grăsimi – 7 g;
Fier – 0%;
Colesterol – 200 mg;
Zahăr – 0 g;
Grăsimi saturate – 5 g;
Vitamina A – 6%.

Deși există dezbateri nesfârșite despre care brânză este mai bună - pasteurizată sau nepasteurizată - nu ascultați pe nimeni. Ambele sunt brânzeturi excelente. Dacă vedeți una în magazin, cumpărați-o cu încredere.

Totuși, dacă te confrunți cu excesul de greutate, nu ar trebui să exagerezi cu Gouda, deoarece este destul de grasă. Dacă încă îți este poftă de Gouda, treci la brânză afumată, care are un conținut semnificativ mai scăzut de grăsimi.