Bibingka
Voturi: 1
Timp: 4 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 6
Complexitate: uşor
Porții: 6
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 650, grăsime totală 26 G., grăsimi saturate 19 G., proteine 11 G., carbohidrați 97 G., fibră 3 G., colesterol 90 mg, sodiu 307 mg, zahăr 45 de ani G.
Calorii 650, grăsime totală 26 G., grăsimi saturate 19 G., proteine 11 G., carbohidrați 97 G., fibră 3 G., colesterol 90 mg, sodiu 307 mg, zahăr 45 de ani G.
Acest desert clasic filipinez cu orez, copt în frunze de bananier, este adesea preparat de sărbători. Această versiune simplificată a aluatului de drojdie combină făina de orez thailandeză cu făina de orez glutinos, rezultând un desert fraged și umed. Este important să lăsați aluatul să crească bine pentru a crea o textură ușoară și aerisită. Această rețetă produce șase bibingka în formă de brioșă, dar pot fi coapte și în forme tradiționale de mamon. Bibingka este acoperită cu brânză edam și zahăr de cocos, ceea ce creează o crustă crocantă.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1/4 cană de apă caldă
- 1 linguriță drojdie uscată activă
- 1 lingură + 1/8 linguriță zahăr granulat
- 1 3/4 căni de făină de orez thailandeză, de preferință Erawan
- 1/4 cană mochiko (făină de orez glutinos)
- 0,5 lingurițe sare grunjoasă
- 1 conservă (400 g) lapte de cocos
- 1 pachet (450 g) frunze de bananier congelate (decongelate) sau 3 frunze de bananier proaspete
- 2 ouă mari, bătute
- 90 g brânză Edam, rasă grosier
- 3 linguri de unt nesărat topit
- 1 lingură de zahăr de cocos
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: făină de orez, lapte de cocos, zahăr de cocos, Brânză Edam
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Combinați apa caldă, drojdia și 1/8 linguriță de zahăr într-un bol mic. Amestecați și lăsați drojdia să facă spumă timp de aproximativ 5 minute. Dați deoparte.
- Într-un bol mare, combinați făina de orez, sarea și restul de 1 cană de zahăr. Adăugați amestecul de drojdie și laptele de cocos. Frământați până la omogenizare. Puneți bolul într-un loc cald până când aluatul își dublează volumul, aproximativ 3 ore. Poate dura mai mult, în funcție de temperatură.
- Ștergeți ambele părți ale fiecărei frunze de bananier cu un prosop umed, îndepărtând orice murdărie. Desenați 6 cercuri de 17,5 cm pe frunze (conturați un bol de 17,5 cm), evitând orice găuri sau rupturi. Încălziți fiecare cerc direct la foc mic sau cu o torță până când devine maleabil și ușor închis la culoare, aproximativ 10 secunde pe fiecare parte. Așezați fiecare cerc într-o tavă de brioșe cu 6 căni și dați deoparte.
- Preîncălziți cuptorul la 200°C.
- După ce aluatul este ușor și face bule, încorporați ouăle batându-le. Umpleți fiecare formă de brioșe puțin peste trei sferturi (nu mai mult de 3/4 cană per porție). Presărați deasupra fiecărei porții 2 linguri de brânză Edam rasă.
- Coaceți până când o scobitoare introdusă în centrul fiecărei bibingka iese curată, 20-25 de minute. Scoateți grill-ul din cuptor și reîncălziți. Ungeți partea de sus a fiecărei bibingka cu unt topit, apoi presărați fiecare cu 1/2 linguriță de zahăr de cocos. Coaceți pe raftul din mijloc, cu ușa cuptorului deschisă, mișcând constant tava de brioșe, până când partea de sus este aurie, 1-2 minute.
- Lăsați să se răcească în tavă timp de 5 minute, apoi transferați fiecare bibingka pe un grătar de sârmă și lăsați să se răcească complet. Bibingka poate fi servită la temperatura camerei, dar este cel mai bine servită caldă. Pot fi refrigerate într-un recipient etanș timp de până la 5 zile sau reîncălzite la microunde înainte de servire.
Categorii: