Wangchachon
Voturi: 1
Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 20
Complexitate: uşor
Porții: 20
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 149, grăsime totală 11 G., grăsimi saturate 3 G., proteine 7 G., carbohidrați 6 G., fibră 0 G., colesterol 46 mg, sodiu 135 mg, zahăr 0 G.
Calorii 149, grăsime totală 11 G., grăsimi saturate 3 G., proteine 7 G., carbohidrați 6 G., fibră 0 G., colesterol 46 mg, sodiu 135 mg, zahăr 0 G.
Chon - este un termen universal în bucătăria coreeană, care înseamnă ceva prăjit în aluat. A wanchajeon, sau chiftele în aluat de ouă, sunt printre cele mai populare tipuri chonUn alt nume pentru ele este tungulanttaeng. Acest fel de mâncare este deosebit de popular în timpul festivalului recoltei Chuseok din Coreea. Se servește ca aperitiv sau garnitură la orice masă. Chiftelele se consumă cel mai bine calde și proaspete, dar le puteți congela, apoi le puteți dezgheța peste noapte în frigider înainte de servire și le puteți prăji ușor din nou într-o tigaie sau într-o friteuză cu aer.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Chiftele
- 110 g tofu ferm, uscat prin tamponare
- 220 g carne de vită tocată
- 220 g carne de porc tocată
- 1 linguriță de sos de soia
- 1 linguriță ulei de susan închis la culoare
- 4 căței de usturoi, rași (aproximativ 1 lingură)
- 1 ceapă verde, tocată mărunt (aproximativ 1 lingură)
- 1 cană de făină
- 3 ouă mari
- 1/4 cană + 2 linguri ulei vegetal (mai mult dacă este nevoie)
Sos de dip
- 2 linguri de sos de soia
- 2 linguri de oțet alb distilat
- 1/4 linguriță de zahăr
- 1/4 linguriță gochukaru (fulgi de ardei roșu), opțional
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: tofu, ouă, Carne de vită, carne de porc tocată, sos de soia, Ardei iute, ulei de susan
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Așezați un grătar în centrul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 120°C.
- Chiftele:
Așezați tofu-ul pe o bucată de tifon sau pe un prosop de bucătărie și stoarceți cât mai multă apă posibil. Rupeți tofu-ul în bucăți mici. Zdrobiți orice bucăți mari rămase frecându-le între degete. Totul ar trebui să fie mărunțit fin, fără bucăți mari rămase. - Într-un bol mare, combinați tofu-ul mărunțit, carnea de vită, carnea de porc, sosul de soia, uleiul de susan, usturoiul, ceapa verde și 1/4 linguriță de sare. Amestecați cu mâinile până când ingredientele sunt distribuite uniform.
- Formați 18-20 de chiftele din amestecul de carne (aproximativ 1,5 linguri pentru fiecare; dacă aveți o cupă de înghețată nr. 40, o puteți folosi pentru a forma chiftele uniforme). Așezați-le pe o tavă de copt sau o farfurie mare. Rulați fiecare porție într-o bilă, apoi aplatizați-o într-o chiftea cu grosimea de 1 cm și diametrul de 4 cm.
- Puneți făina pe o farfurie mare cu margini și bateți ouăle într-un bol mediu. Încălziți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mic cu 3 linguri de ulei.
- Dați fiecare chiftele prin făină, acoperindu-le bine pe toate părțile. Neteziți orice margini aspre și neuniforme pentru un aspect îngrijit. Scuturați excesul de făină, apoi înmuiați chiftelele în ou, acoperindu-le bine, astfel încât să nu se vadă făina. Puteți înfăina toate chiftelele deodată, dar asigurați-vă că le înmuiați în ou pe rând. Așezați cu grijă chiftelele în tigaia încinsă. Cea mai mare parte a oului se va scurge pe fund, formând o „fustă” care va fi deasupra atunci când vor fi servite. Nu mișcați chiftelele, deoarece partea acoperită cu ou trebuie să fie curată și fără bucăți prăjite. Prăjiți toate chiftelele în același mod.
- Gătiți, fără a le mișca, până când chiftelele devin aurii deschis pe fund, 4-5 minute. Întoarceți-le cu grijă și gătiți-le până când cealaltă parte devine aurie deschis, încă 4-5 minute.
Nota bucătarului
Prefer să amestec părți egale de carne tocată de vită și carne tocată de porc, dar puteți alege un raport diferit sau puteți folosi doar un singur tip de carne tocată de vită. - Transferați chiftelele finite pe un grătar de sârmă așezat deasupra unei tave de copt și puneți-le într-un cuptor încălzit pentru a se menține calde.
- Ștergeți tigaia cu un prosop de hârtie și încălziți încă 3 linguri de ulei la foc mediu-mic pentru prăjirea următoarei tranșe.
Sos de dip:
Combinați sosul de soia, oțetul, 2 linguri de apă, zahărul și gochukara (dacă folosiți) într-un bol mic și amestecați până când zahărul se dizolvă. Serviți cu wonjajeon.
Autorul rețetei - Jackie Ji Yoon Park este stilistă culinară și creatoare de rețete la Food Network.
Categorii: