Brioșe cu brânză

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 24

Un cheesecake delicios într-o formă convenabilă de cupcake este o delicatesă pentru orice ocazie. Aceste cupcakes au o crustă sfărâmicioasă de biscuiți graham, o umplutură moale de cremă de brânză și o aromă luxoasă de vanilie - tot ce ne place la un cheesecake clasic. După ce cupcakes-urile s-au răcit complet, glazurați-le cu cremă de brânză și decorați-le cu pătrățele de biscuiți graham, astfel încât oaspeții să știe exact ce delicatesă îi așteaptă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

1,5 căni de biscuiți graham zdrobiți
1/4 cană de zahăr granulat
1/4 linguriță scorțișoară măcinată
1/3 cană (aproximativ 5 linguri) unt nesărat, topit

Brioșe

2 căni de făină premium
1 linguriță de praf de copt
1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
Un vârf de cuțit de sare de mare
170 g unt nesărat, la temperatura camerei
1,5 căni de zahăr granulat
3 ouă mari
1 linguriță extract de vanilie
3/4 cană de smântână
0,5 căni de lapte

Umplere

220 g de cremă de brânză, la temperatura camerei
1/3 cană de zahăr granulat
1 ou mare

Glazură

90 g de cremă de brânză, la temperatura camerei
4 linguri de unt nesărat, la temperatura camerei
1/3 cană de smântână
0,5 lingurițe suc de lămâie
1,5 căni de zahăr pudră
Bucăți de biscuiți Graham, pentru decor

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, fursecuri shortbread, cremă de brânză, ouă, smântână, lapte, suc de lămâie, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C. Tapetați două forme standard metalice pentru brioșe (câte 12 forme pentru brioșe fiecare) cu pahare de hârtie.
Tort:

Combinați biscuiții graham zdrobiți, zahărul, scorțișoara și untul într-un bol mic. Puneți o lingură cu vârf din amestecul de biscuiți graham în fiecare formă de brioșă. Apăsați pentru a forma o crustă strânsă. Coaceți timp de 7 minute. Lăsați deoparte să se răcească complet.

Brioșe:

Combinați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea într-un bol mediu. Folosind un mixer, bateți untul și zahărul până devin pufoase, 2-3 minute. Adăugați ouăle unul câte unul, răzuind marginile bolului după fiecare adăugare. Încorporați extractul de vanilie.
Combinați smântâna și laptele. Adăugați amestecul de făină și amestecul de lapte în trei adăugiri, alternând între ele, începând și terminând cu amestecul de făină. Frământați aluatul, având grijă să nu îl amestecați prea mult.
Umplere:

Folosind un mixer la viteză medie, bateți crema de brânză și zahărul până obțineți o compoziție pufoasă și ușoară, aproximativ 3 minute. Încorporați oul și bateți-l până la încorporarea completă. Puneți umplutura într-un poș de patiserie prevăzut cu un vârf rotund mediu (Ateco 800). Introduceți vârful în partea de sus a aluatului din fiecare cupă și strângeți punga până când aluatul crește pentru a umple fiecare cupă aproximativ trei sferturi.
Coaceți până devin ușor aurii și o scobitoare introdusă la 2 cm în brioșă iese curată, 18-20 de minute. Lăsați brioșele să se răcească în forme pe un grătar timp de 10 minute, apoi scoateți-le din forme și lăsați-le să se răcească complet.
Glazură:

Bateți crema de brânză și untul cu un mixer la viteză medie până devin pufoase, aproximativ 2 minute. Curățați marginile bolului. Adăugați smântâna și sucul de lămâie. Încorporați treptat zahărul pudră, bateți la viteză mică, până obțineți o compoziție omogenă. Glazurați brioșele. Decorați cu firimituri de biscuiți graham.