Scaccia

Voturi: 2

Timp: 2 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 653, grăsime totală 24 G., grăsimi saturate 10 G., proteine 30 G., carbohidrați 79 G., fibră 7 G., colesterol 36 mg, sodiu 846 mg, zahăr 6 G.

Această pâine siciliană este un amestec de paste, pizza și lasagna. Are o crustă tare și crocantă la exterior, dar în interior veți găsi straturi moi, asemănătoare lasagnei, umplute cu sos clasic de roșii de casă, brânză sărată și busuioc proaspăt. Aceasta este cea mai simplă opțiune de umplutură, dar puteți experimenta cu ea la fel ca în cazul pizza: de exemplu, adăugați pepperoni sau carne tocată prăjită. Acest fel de mâncare este unul dintre cele mai atrăgătoare din arhiva Instagram.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sos

2 linguri de ulei de măsline
0,5 lingurițe fulgi de ardei roșu
3 căței de usturoi, rași
1 conservă (800 g) de roșii zdrobite din conservă
0,5 lingurițe condimente italienești
1 crenguță proaspătă de busuioc

Aluat

3 și 1/4 căni de făină durum, plus extra pentru lucrul cu aluatul
2 linguri de ulei de măsline + extra pentru uns

Umplutură și topping

1 și 1/4 căni de brânză provolone rasă (aproximativ 140 g)
1 și 1/4 căni de parmezan ras (aproximativ 170 g) + extra pentru presărat
1/3 cană de frunze proaspete de busuioc rupte, bine împachetate
Condimente italiene, pentru presărat
Fulgi de ardei roșu, pentru presărat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat nedospit, roșii pasate, brânză provolone, Brânză parmezană, Condimente italiene, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Sos:

Într-o cratiță medie, la foc mediu, încălziți uleiul de măsline. Adăugați fulgii de ardei roșu și usturoiul și gătiți, amestecând, până când usturoiul se înmoaie ușor, aproximativ 1 minut. Adăugați roșiile zdrobite, condimentele italiene, busuiocul și 1 linguriță de sare. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă ușor și aromele se combină, aproximativ 15 minute. Aruncați busuiocul și lăsați sosul să se răcească în timp ce amestecați aluatul.
Aluat:

Într-un bol mare, combinați făina cu 1 linguriță de sare. Adăugați untul și 1 cană de apă călduță și frământați până obțineți un aluat lipicios. Dacă aluatul se sfărâmă când este apăsat, adăugați mai multă apă, câte o lingură pe rând. Transferați aluatul pe o suprafață de lucru și frământați până devine neted și elastic, 5-7 minute. Înfășurați strâns în folie alimentară și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute.

Așezați o piatră de pizza sau o tavă mare de copt, cu susul în jos, pe raftul de jos al cuptorului și preîncălziți cuptorul la 200°C.
Umplutură și topping:

Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți aluatul într-un dreptunghi de 50x68 cm, cu latura lungă spre dumneavoastră (adăugați mai multă făină, dacă este necesar, pentru a preveni lipirea). Combinați provolone-ul și parmezanul într-un bol. Întindeți 1 cană de sos peste aluat, lăsând o margine de 2,5 cm. Presărați cu 1,5 căni de brânză și 3 linguri de busuioc rupt. Îndoiți laturile stânga și dreapta ale aluatului spre centru, astfel încât marginile să se întâlnească la mijloc (este în regulă dacă există o ușoară suprapunere).
Întindeți 1/2 cană de sos peste aluat, lăsând o margine de 2,5 cm. Presărați cu 3/4 cană de brânză și 2 linguri de busuioc rupt. Îndoiți jumătățile de sus și de jos ale aluatului spre centru. Întindeți 2 linguri de sos pe jumătatea de jos. Presărați cu 1/4 cană de brânză rămasă și busuiocul rămas. Îndoiți jumătatea superioară a aluatului peste partea de jos, permițând jumătății superioare să iasă ușor în afară.
Transferați cu grijă aluatul pe o foaie de hârtie de copt și înțepați partea de sus cu o furculiță. Ungeți cu ulei de măsline și presărați cu parmezan, condimente italiene și fulgi de ardei roșu. Așezați aluatul (pe hârtia de copt) pe piatra încinsă. Coaceți până devine crocant și auriu închis, aproximativ 1 oră. Lăsați să se răcească timp de 10 minute.
Între timp, reîncălziți sosul de roșii rămas. Tăiați pâinea feliată și serviți-o cu sosul de roșii pentru înmuiat.

Autorul rețetei - Arlene Osborne este o brutară profesionistă și creatoare de conținut digital.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Brutărie / Plăcinte sărate / Aperitive / Gustări cu sosuri / Aperitive cu brânză / Bucătăria italiană

Rețete similare

Mâncăruri delicioase și frumoase, populare pe Instagram