Narkel naru
Voturi: 1
Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Cantitate: 18 bile
Complexitate: uşor
Cantitate: 18 bile
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 120, grăsime totală 11 G., grăsimi saturate 9 G., proteine 1 G., carbohidrați 7 G., fibră 2 G., colesterol 0 mg, sodiu 16 mg, zahăr 5 G.
Calorii 120, grăsime totală 11 G., grăsimi saturate 9 G., proteine 1 G., carbohidrați 7 G., fibră 2 G., colesterol 0 mg, sodiu 16 mg, zahăr 5 G.
„Aceasta este varianta mea a unui desert delicios din copilărie, pe care îl gătea soția profesorului meu”, spune Nidhi Jalan. „Narkel înseamnă nucă de cocos în bengaleză, iar naru este un desert în formă de sferă (laddu în hindi). Deși narkel naru poate fi făcut cu zahăr rafinat obișnuit, utilizarea zahărului nerafinat creează o aromă și mai uimitoare, adăugând o notă de caramel. Am încercat să-l fac atât cu jaggery tradițional indian, cât și cu panela latino-americană și trebuie să recunosc că mi-a plăcut puțin mai mult cu panela. Practic, poți folosi orice zahăr nerafinat poți găsi.”
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 conservă (400 g) de lapte de cocos (orice lapte de cocos gros este potrivit)
- 0,5 cană de jaggery, panela sau alt zahăr nerafinat*
- 0,5 lingurițe semințe de cardamom, zdrobite
- 2 căni de fulgi de cocos uscați, neîndulciți
- Un vârf de cuțit de sare fină
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: lapte de cocos, zahăr muscovado, cardamom
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-o cratiță medie, cu fund gros, combinați laptele de cocos, zahărul și cardamomul. Gătiți la foc mediu-mare, amestecând ocazional, până când lichidul se evaporă și se îngroașă, aproximativ 15 minute.
- Adăugați 1,5 căni de nucă de cocos și un praf de sare și continuați să gătiți, amestecând ocazional, până când nuca de cocos a absorbit complet lichidul și amestecul începe să se desprindă de marginile cratiței, aproximativ 10 minute.
- Reduceți focul la mediu și continuați să gătiți până când amestecul formează un aluat tare, aproximativ 7 minute.
- Transferați într-un bol pentru a se răci. Refrigerati, fără capac, până se răcește complet și se îngroașă, aproximativ 30 de minute. Pentru a se răci rapid, puneți bolul într-un bol mai mare umplut cu apă cu gheață, asigurându-vă că apa nu ajunge mai mult de trei sferturi din exteriorul bolului mai mic. Amestecați amestecul ocazional pentru a accelera procesul de răcire.
- După ce amestecul de nucă de cocos s-a răcit suficient, scoateți și aruncați semințele de cardamom, apoi rulați amestecul în bile de 20 g (aproximativ 2,5 cm lățime; aproximativ 18 bile în total). Rulați bilele între palme până când compoziția devine netedă.
- Puneți restul de jumătate de cană de nucă de cocos într-un bol puțin adânc. Rulați biluțele prin nuca de cocos pentru a le acoperi uniform. A se păstra la frigider într-un recipient etanș până la 2 săptămâni..
Nota
Panela este o bucată solidă de zahăr brut. O încălzesc de două ori la microunde timp de 30 de secunde și apoi o sparg în bucăți. Zahărul dulce se vinde vrac. Puteți folosi și zahăr muscovado ușor.
Autorul rețetei - Nidhi Jalan este sculptor, pictoriță și participantă la expoziții de artă în India.
Categorii:
Rețete similare
