Adjarian Khachapuri (Adjaruli Khachapuri)
Voturi: 2
Timp: 2 ore și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8
Khachapuri este o prăjitură tradițională georgiană făcută din aluat, brânză și ou și se găsește în multe varietăți diferite în Georgia. Poate cel mai unic khachapuri este khachapuri adjarian, un fel de mâncare în formă de barcă, umplut cu brânză și acoperit cu un ou prăjit. Este o bucurie să-l faci și să-l mănânci. Aluatul de drojdie crește în doar o oră, creând o bază uimitoare de khachapuri, cu o crustă crocantă și o crustă aerisită. Pentru umplutură, folosește un amestec de mozzarella și feta. După coacere, se transformă într-o masă delicioasă și mestecabilă. Amestecă-l cu un gălbenuș crud folosind o bucată ruptă de khachapuri, chiar în barcă, și bucură-te de textura și aroma incredibile.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Tort
- 1 lingură de ulei de măsline + extra pentru uns vasul
- 1/4 cană de lapte
- Un vârf de cuțit de zahăr
- 1 linguriță drojdie uscată activă
- 1 și 3/4 căni de făină + extra pentru lucru
- 1 și 1/4 linguriță de sare grunjoasă
- Echipament specialpiatră de pizza
Umplere
- 450 g mozzarella, rasă
- 220 g brânză feta, sfărâmată
- 3 ouă mari, la temperatura camerei
- 2 linguri (30 g) unt, la temperatura camerei
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, brânză mozzarella, brânză feta, ouă, lapte
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- AluatUngeți un bol mediu cu un strat subțire de ulei de măsline. Într-o cratiță mică, încălziți laptele cu 1/2 cană de apă la foc mic până când temperatura ajunge la 43-46°C. Turnați laptele în bolul mic și amestecați-l cu zahărul. Apoi presărați drojdia și lăsați-o să stea până face spumă, 5-10 minute. (Acoperiți bolul dacă încăperea este rece sau drojdia este rece.)
- Așezați piatra de pizza pe raftul de jos al cuptorului și scoateți al doilea raft, dacă există. Preîncălziți cuptorul la 260°C (400°F). Tăiați două bucăți de hârtie de copt cu dimensiunile de 25 x 18 cm.
- Pune făina într-un bol mediu și încorporează sarea. Fă o adâncitură în centru și toarnă amestecul de drojdie și uleiul de măsline. Amestecă cu o lingură de lemn până când toată făina este încorporată și aluatul formează o bilă fină. Va fi moale și lipicios.
Presărați o suprafață de lucru cu făină, răsturnați aluatul pe blatul de lucru și frământați până devine neted și elastic, dar ușor lipicios, aproximativ 5 minute. Puneți aluatul într-un bol uns cu ulei, întoarceți-l pentru a acoperi întreaga suprafață cu ulei și acoperiți bolul lejer cu folie alimentară. Lăsați-l să crească într-un loc cald până când aluatul își dublează volumul, aproximativ 1 oră până la 1 oră și 15 minute. - UmplereÎntr-un bol mediu, combinați brânza mozzarella și feta cu o furculiță. Faceți o mică adâncitură în centru și adăugați 1 ou. Bateți ușor oul cu o furculiță și amestecați bine cu brânzeturile.
- Înfăinați ușor o suprafață de lucru. Răsturnați aluatul pe suprafața înfăinată și tăiați-l în jumătate. Modelați cu grijă jumătățile în cercuri. Așezați o foaie de hârtie de copt pe suprafața de lucru și înfăinați-o ușor. Apăsați și întindeți o jumătate din aluat cu un sucitor într-un cerc cu grosimea de 0,3 cm și diametrul de 25 cm.
- Așezați cercul pe hârtia de copt, cu aluatul atârnând peste marginea lungă. Apoi transferați aluatul de pe hârtia de copt pe o tavă de copt cu susul în jos (sau folosiți o platformă de pizza). Repetați cu cealaltă bucată de aluat, transferând-o pe cealaltă parte a celei de-a doua tăvi de copt.
- Întindeți jumătate din amestecul de brânză pe primul cerc de aluat, întinzându-l ușor, lăsând aproximativ 1 cm de margini și concentrând cea mai mare parte a umpluturii în centru (ar trebui să formeze o movilă mare). Rulați strâns marginile aluatului spre centru pentru a forma o barcă umplută cu brânză, de aproximativ 25 cm lungime și 10 cm lățime. Strângeți capetele barcii și răsuciți-le pentru a le fixa. Repetați cu cealaltă bucată de aluat și cu brânza rămasă. Lăsați să se odihnească timp de 10 minute.
- Așezați khachapuri-urile pe hârtia de copt, pe o piatră de pizza, lăsând 5-7 cm între ele. Coaceți până devin aurii și crocante, rotind piatra la 180° după aproximativ 8 minute, timp de aproximativ 12 minute în total.
- Spargeți câte un ou în fiecare khachapuri și continuați coacerea până când albușurile se întăresc pe margini, iar gălbenușul și gălbenușul din jur sunt încă puțin crude, aproximativ 3 minute. Transferați ouăle pe un platou de servire, adăugați peste fiecare khachapuri o lingură (15 g) de unt și amestecați ouăle cu brânza fierbinte (gălbenușurile se vor găti). Serviți imediat și mâncați, rupând bucăți de pâine și luând brânza fierbinte și lipicioasă.
Categorii:
Rețete similare
