Yaksik

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: medie
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 466, grăsime totală 9 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 6 G., carbohidrați 90 G., fibră 0 G., colesterol 0 mg, sodiu 447 mg, zahăr 28 de ani G.

Yaksik, cunoscut și sub numele de yakbap, este un desert coreean dulce, ușor sărat, preparat cu orez glutinos, miere și diverse nuci și fructe uscate. Această rețetă folosește ingredientele cel mai frecvent întâlnite în yaksik-ul tradițional, dar puteți adăuga fructele uscate și nucile preferate. În mod tradițional, orezul este gătit la abur, dar un slow cooker reduce semnificativ timpul de gătire și nu este nevoie să îl înmuiați mult timp. Yaksik-ul poate fi servit într-o varietate de moduri: proaspăt din oală, în forme de brioșe sau, ca în această rețetă, așezat într-o tavă de copt și apoi tăiat în batoane convenabile. Curmalele coreene sunt fructe uscate roșii care seamănă cu curmalele, utilizate pe scară largă ca îndulcitor. Magazinele alimentare coreene vând atât curmale semi-uscate, cât și uscate. Puteți folosi ambele; cele semi-uscate sunt mai cărnoase.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Orez

2 linguri de orez lipicios

Suplimente

4 curmale mari (aproximativ 60g) + extra pentru garnitură
100 g castane conservate în sirop
2 linguri de nuci de pin + extra pentru garnitură

Sos

0,5 cană + 2 linguri de zahăr brun închis bine tasat
3 linguri de ulei de susan închis la culoare + extra pentru uns
3 linguri de sos de soia
2 linguri de miere
Echipament specialOală instant de 6 litri

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Orez:

Într-un bol mediu, acoperiți orezul lipicios complet cu apă și înmuiați-l timp de cel puțin o oră.
Spălați curmalele, apoi faceți o tăietură verticală în fiecare dintre ele și îndepărtați sâmburele trecând un cuțit în jurul lor. Tăiați curmalele și castanele în cuburi de aproximativ 1 cm. Transferați-le într-un bol sau o farfurie și adăugați semințele de pin; puneți-le deoparte.

Sos:

Într-un slow cooker cu o capacitate de 6 litri, combinați zahărul brun, uleiul de susan, sosul de soia, mierea și 1 cană de apă până când zahărul se dizolvă și amestecul devine omogen. Ungeți o tavă de copt cu o capacitate de 2 litri cu ulei de susan. Dați deoparte.
Scurgeți orezul într-o sită, apoi transferați-l în slow cooker și amestecați-l în sos. Agitați tigaia pentru a distribui orezul uniform în tot sosul. Urmând instrucțiunile producătorului, închideți capacul și setați oala sub presiune la 12 minute (vezi Nota).
După ce ciclul de gătire în oala sub presiune este complet, urmați instrucțiunile producătorului și lăsați presiunea să se elibereze natural. După 10 minute, având grijă să nu vă ardeți cu aburul rezidual, deschideți și scoateți capacul. Răzuiți orice bucăți rumenite de pe fundul cratiței cu o lingură de lemn și amestecați. Încorporați ingredientele și puneți capacul la loc. Lăsați să stea 2-3 minute pentru ca curmalele să se înmoaie ușor și să se rehidrateze.
Folosind o spatulă, puneți yaksik-ul în tava de copt pregătită și neteziți suprafața, apăsând ușor. Pentru o servire atractivă, scoateți câteva nuci și curmale din orez și așezați-le pe suprafață. Lăsați-l să se răcească la temperatura camerei, apoi tăiați în 10 dreptunghiuri.
Desertul poate fi ornat cu o floare de curmală. Faceți o fantă verticală în fiecare curmală și îndepărtați sâmburele trecând un cuțit în jurul ei, păstrând curmala întreagă. Neteziți-o și rulați-o într-un rulou strâns, apoi feliați-o subțire. Dacă curmalele sunt prea uscate și greu de manipulat, puneți-le într-o cratiță cu apă clocotită, luați-le de pe foc și acoperiți-le. Lăsați-le să stea până devin maleabile, dar nu moi, aproximativ 25 de minute.
Apăsați ușor fiecare „floare” în centrul unei bucăți de yaksik, apoi apăsați 5-6 semințe de pin în jurul fiecărei „flori” pentru a forma petale.
Serviți imediat sau transferați într-un recipient, închideți bine și păstrați la frigider până la 4 zile. Aduceți la temperatura camerei înainte de servire sau reîncălziți la microunde în trepte de 10 secunde.

Nota

Setările multicookerului pot varia în funcție de model. Urmați întotdeauna instrucțiunile producătorului.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Rețete simple pentru un multicooker / Multicooker / Deserturi / Prăjituri / Sufleu, budinci, bezele, bezele / Food Network - rețete / Bucătăria coreeană