Înghețată napolitană

Voturi: 4

Timp: 6 ore și 40 de minute
Complexitate: medie
Cantitate: 2 forme dreptunghiulare de 1,5 l.

În ciuda numelui său, înghețata napolitană a fost inventată în America, nu în Italia. Este un bloc de înghețată format din trei arome și culori diferite. A fost creată inițial de imigranții napolitani și conținea înghețată de fistic, vanilie și cireșe în culorile drapelului italian. Cu toate acestea, aroma a fost ulterior adaptată pentru a se potrivi aromelor americane mai populare de ciocolată, căpșuni și vanilie. Astăzi, înghețata napolitană este recunoscută în întreaga lume pentru aspectul său maro, alb și roz.

Prepară această delicatesă uimitoare cu cremă de vanilie și colorant natural de căpșuni și ciocolată. Congelează înghețata în straturi într-o cutie și bucură-te de aspectul și gustul ei rafinat.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Bază de cremă de vanilie și un strat de înghețată de vanilie

6 căni de smântână cu conținut scăzut de grăsimi 10%
4 linguri de zahăr
1 păstaie de vanilie
18 gălbenușuri de ou mari
6 căni de smântână groasă 33%

Un strat de înghețată de ciocolată

180 g granule de ciocolată neagră
2 linguri de smântână groasă
1/4 cană pudră de cacao

Strat de înghețată de căpșuni

450 g căpșuni, fără coajă
2 linguri de zahăr
1 - 2 picături de colorant alimentar roșu
Echipament special: congelator

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cremă, zahăr, păstaie de vanilie, ouă, ciocolată neagră, cacao, căpșună

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Bază de cremă de vanilie și strat de înghețată de vanilie: Într-o cratiță medie, încălziți smântâna groasă și zahărul la foc mediu. Amestecați cu o lingură.
Folosind un cuțit mic, tăiați păstaia de vanilie în jumătate pe lungime. Răzuiți semințele și adăugați-le în tigaie împreună cu păstaia. Amestecați amestecul și încălziți până se încălzește, dar nu dă în clocot.

Puneți gălbenușurile de ou într-un bol mediu și bateți-le energic timp de 2 minute, până când capătă o culoare deschisă.
Scoateți păstaia de vanilie din cratiță. Luați un polonic din amestecul fierbinte de smântână și stropiți-l foarte încet peste gălbenușuri, amestecând constant. Acest lucru va tempera gălbenușurile și le va împiedica să se coaguleze atunci când le adăugați în cratiță. Adăugați un alt polonic de lichid fierbinte, combinați și turnați încet amestecul de ouă în smântână, amestecând cu o lingură timp de aproximativ 2 minute, până când crema se îngroașă și acoperă lingura.
Așezați o sită cu ochiuri fine peste un bol de sticlă curat și strecurați smântâna. Nu vă faceți griji dacă pare puțin grunjoasă! Aceasta este doar o rețetă de casă și este perfectă. Adăugați smântâna groasă în bol și amestecați. Împărțiți amestecul în mod egal în trei carafe. Puneți o carafă deoparte pentru înghețata de ciocolată și dați-le la frigider pe celelalte două.
Strat de înghețată de ciocolată: Topiți bucățile de ciocolată neagră și smântâna groasă într-un bain-marie. Când amestecul de ciocolată și cremă este omogen, adăugați 1 cană de smântână și amestecați. Turnați amestecul înapoi în carafă. (Acest pas pur și simplu facilitează turnarea ciocolatei în carafă cu smântână, astfel încât să o puteți omite.) Bateți pudra de cacao în carafă. Turnați întregul amestec într-un aparat de înghețată și procesați conform instrucțiunilor producătorului. (Acest lucru va dura aproximativ 1 oră.)
Tapetați două forme dreptunghiulare de chec cu folie alimentară. Turnați înghețata de ciocolată uniform în fiecare formă. Neteziți înghețata și congelați-o timp de cel puțin o oră.
Faceți înghețată de vanilie. Turnați frișca din celălalt carafă în aparatul de înghețată și lăsați-l să funcționeze conform instrucțiunilor. (Timp de aproximativ 1 oră).
Scoateți formele din congelator și turnați înghețată de vanilie în fiecare cu o lingură. Neteziți umplutura și puneți-o înapoi în congelator pentru cel puțin încă o oră.
Strat de înghețată de căpșuni: Într-un blender, combinați căpșunile, zahărul și colorantul alimentar roșu. Mixați până obțineți o compoziție omogenă (sau nu mixați prea mult dacă preferați o înghețată mai texturată). Turnați piureul de căpșuni în al treilea vas cu frișca rece și mixați. Apoi turnați-l într-un aparat de înghețată și preparați înghețată de căpșuni.
Scoateți formele din congelator și împărțiți înghețata de căpșuni în mod egal în fiecare. Neteziți umplutura și congelați-o timp de cel puțin o oră.
Repriza: Scoateți formele din congelator, întoarceți-le cu susul în jos pe un platou de servire și îndepărtați folia. Tăiați cu grijă înghețata cu un cuțit, scufundând-o mai întâi în apă fierbinte.