Pizza Margherita cu sos marinara

Voturi: 1

Fotografia preparatului: Mario Batali

Timp: 1 oră.
Complexitate: medie
Porții: 4 - 6

Pizza "Margherita" cu sos marinara - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

110 g mozzarella feliată subțire
10 frunze de busuioc spălate
1/2 porție de aluat de pizza (vezi rețeta de mai jos)
Făină pentru lucrul cu aluatul și presăratul cu spatula
2 căni de sos marinara (vezi rețeta de mai jos)
1/2 linguriță sare grunjoasă
Piper negru măcinat

Aluat de pizza:

1 cană de apă caldă
3 linguri de ulei de măsline, plus mai mult dacă este nevoie
2 lingurițe de zahăr
1,5 lingurițe sare grunjoasă
3 căni de făină premium, plus puțină făină suplimentară pentru lucrul cu aluatul
1,5 lingurițe drojdie uscată activă

Sos Marinara:

3,5 căni (aproximativ 1 conservă de 800 g) roșii decojite, tocate grosier, conservate întregi, în piure
2 linguri de ulei de măsline
1/4 (aproximativ 3 linguri) de ceapă medie, tăiată cubulețe
3 căței de usturoi tocați
O crenguță de cimbru proaspăt
O crenguță de busuioc proaspăt
2 lingurițe de sare grunjoasă
Piper negru măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: sos marinara, aluat de drojdie, făină premium, roșii, ceapă, usturoi, brânză mozzarella, cimbru, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți o porție de aluat conform rețetei și lăsați-o să crească conform instrucțiunilor din rețetă.

Întindeți aluatul cu o fornă, împărțiți-l în jumătate și formați două bile separate. Puneți o bilă într-o pungă de plastic rezistentă, bine unsă; puteți folosi această bază și altă dată; păstrați-o la frigider până la 2 zile. Așezați cealaltă bilă pe o suprafață presărată cu făină, acoperiți-o cu un bol mare, cu susul în jos, și lăsați-o să se odihnească timp de 15 minute.

Așezați o piatră mare de copt pe raftul de jos al cuptorului și preîncălziți cuptorul la 205°C (400°F).
Înfăinați generos o spatulă de lemn și așezați aluatul peste ea. Apăsați aluatul între palme, formându-l într-un disc, rotind aluatul între presări. Continuați să apăsați și să întindeți aluatul până când obțineți un cerc cu diametrul de 30 cm și grosimea de aproximativ 0,3 cm. Întindeți sosul marinara pe blatul de pizza, întinzându-l într-un strat subțire și uniform, lăsând o margine de 0,5 cm în jurul pizzei. Condimentați cu sare și piper. Presărați mozzarella deasupra.

Transferați pizza pe o piatră de copt și coaceți-o în cuptor timp de 10-14 minute, până când brânza se topește (face bule) și crusta devine aurie.

Scoateți pizza din cuptor, rupeți frunzele de busuioc și presărați-le peste pizza. Tăiați-o feliind cu o roată de pizza și serviți imediat.

Aluat pentru pizza de 30 cm:

Într-o cană gradată pentru lichide, combinați apa, uleiul de măsline, zahărul și sarea. Amestecați până când zahărul se dizolvă. Adăugați făina și drojdia într-un bol mare și faceți o adâncitură în centru pentru a adăuga ingredientele lichide. Folosind o lingură de lemn sau cu mâinile, amestecați treptat făina în lichid până când se formează un aluat grosier. Formați aluatul într-o bilă (dacă a mai rămas făină, nu vă faceți griji).

Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru curată și presărată cu făină. Frământați până devine neted și elastic, aproximativ 5 minute, adăugând mai multă făină dacă este necesar pentru a preveni lipirea. Împărțiți aluatul în 4 porții egale, formați bile și așezați-le pe o tavă de copt ușor unsă. Ungeți suprafața aluatului cu ulei, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei până își dublează volumul, aproximativ 45 de minute.
Sos Marinara rapid:

Încălziți uleiul într-o cratiță medie la foc mediu-mare. Căliți ceapa și usturoiul, amestecând, până se rumenesc ușor, aproximativ 3 minute. Adăugați roșiile, busuiocul și crenguțele de cimbru și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic, acoperit, timp de 10 minute.

Scoateți și aruncați crenguțele de plante aromatice. Condimentați cu sare și piper după gust. Folosiți 2 căni; restul, acoperit, îl puteți păstra la frigider până la 3 zile sau îl puteți congela până la 2 luni. Rezultă aproximativ 3,5 căni.