Taiyaki
Complexitate: uşor
Porții: 6
Calorii 144, grăsime totală 2 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 5 G., carbohidrați 28 de ani G., fibră 1 G., colesterol 33 de ani mg, sodiu 202 mg, zahăr 5 G.
Taiyaki sunt fursecuri japoneze în formă de pește, cu umplutură. Se gătesc într-o tigaie specială, pe aragaz. Aceste produse de patiserie datează din perioada Edo, când vânzătorii au început să modeleze fursecuri rotunde obișnuite în formă de dorada, un pește apreciat în Japonia. Taiyaki (care înseamnă literalmente „doradă prăjită”) a câștigat rapid popularitate, iar astăzi pot fi găsite în piețe, baruri și festivaluri stradale. Moi la interior, pot fi fie moi, fie crocanți la exterior. Peștele preparat după această rețetă este foarte crocant. Taiyaki este umplută în mod tradițional cu pastă dulce de fasole anko, dar alte umpluturi includ Nutella, cremă de vanilie, cremă matcha, ciocolată, gem, șuncă și brânză. Peștele Taiyaki poate varia ca mărime și formă, așa că este posibil să fie nevoie să experimentați cu cantitatea de aluat și umplutură prima dată când le preparați.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 cană de făină premium
- 2 linguri de zahăr
- 1 linguriță de praf de copt
- 0,5 lingurițe de sifon
- Sare de masă
- 0,5 căni de lapte
- 1 ou mare
- 1/3 cană de anko cu vârf (pastă de fasole dulce)
- Ulei vegetal pentru uns tigaile
- Echipament special: matriță taiyaki (peștele nostru are 12x7 cm.)
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Cerneți făina, zahărul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și un praf de sare într-un bol mare. Dați deoparte.
- Într-un bol mediu, combinați laptele, oul și 1/3 cană de apă. Turnați încet amestecul de ouă în amestecul de făină și amestecați. Frământați aluatul până devine omogen (dar nu-l bateți prea tare), apoi acoperiți bolul și dați-l la frigider pentru aproximativ 1 oră.
- Încălziți o tigaie taiyaki acoperită la foc mic. Între timp, împărțiți anko-ul în 6 porții și așezați-le pe o farfurie. Formați fiecare porție într-un cilindru de aproximativ 5 cm lungime și 1,5 cm lățime, subțirizându-le ușor la un capăt.
- Descoperiți tava și ungeți ușor partea de sus și de jos a formelor de brioșe cu ulei. Turnați cu polonicul sau cu o cană gradată suficient aluat cât să umpleți cele două forme de brioșe de jos pe jumătate (aproximativ 2 linguri fiecare).
- Așezați o porție de anko în centrul fiecărei forme de bază, cu capătul ascuțit spre coadă. Ungeți pasta de fasole cu încă 1-2 linguri de aluat. Închideți tigaia și întoarceți-o imediat peste aragaz. Coaceți până se rumenește pe fund, 3-4 minute.
- Întoarceți din nou tigaia și gătiți până se rumenește și aluatul este gătit complet, încă 2-3 minute. Folosind un clește sau bețișoare, transferați cu grijă taiyaki pe grătarul de sârmă. Repetați cu aluatul și anko-ul rămas, ungând ușor tăvile între tranșe. Lăsați să se răcească puțin înainte de servire.
- Nota
Poți găsi atât pastă anko fină, cât și grosieră. Folosește-o pe cea preferată. Încearcă să nu umpli prea mult formele, dar nu-ți face griji dacă se scurge aluat. Poți tăia sau rupe excesul după ce taiyaki este gata.
Categorii: