50 de rețete dulci pentru cadouri

1. Fudge de ciocolată. Topiți 55 g de unt, 4 căni de bezele, 1 cană de smântână, 2 căni de zahăr și un praf de sare într-o cratiță. Fierbeți la foc mic, amestecând, timp de 5 minute. Luați de pe foc și adăugați 3 căni de bucăți de ciocolată până obțineți o compoziție omogenă. Întindeți compoziția într-un strat uniform într-o tavă de 23x33 cm tapetată cu folie de aluminiu. Lăsați să se răcească și tăiați în pătrate.


2. Fudge de ciocolată albă. Urmați rețeta nr. 1, folosind bucăți de ciocolată albă. Apăsați în tava pregătită și presărați cu stropi de zahăr. Răciți; tăiați în pătrate.


3. Fudge cu unt de arahide. Topiți 225 g de unt cu 1 cană de unt de arahide fin într-o cratiță. Luați de pe foc, adăugați 1 linguriță de extract de vanilie și zahărul pudră cernut dintr-un pachet de 450 g. Întindeți într-un strat uniform într-o tavă pătrată de 20 cm, tapetată cu folie de aluminiu. Presați 1/2 cană de arahide tocate pe suprafață. Lăsați să se răcească până se întăresc, apoi tăiați în pătrate.


4. Trufe de ciocolată. Într-o cratiță, aduceți la fierbere fierbinte 1 cană de smântână grasă și 55 g de unt; turnați peste 450 g de ciocolată tocată mărunt într-un bol. După ce s-a topit, adăugați 1 linguriță de vanilie și amestecați până la omogenizare. Refrigerati până se întărește. Formați bile cu o lingură, apoi rulați-le prin bomboane de mentă zdrobite, nuci tocate sau pudră de cacao. Refrigerati.


5. Trufe Earl Grey. Preparați trufe de ciocolată (nr. 4) prin infuzarea a 1 lingură de ceai Earl Grey din frunze în amestecul fierbinte de frișcă timp de 5 minute. Strecurați, apoi turnați peste ciocolată. Tăvăliți trufele prin pudră de cacao.


6. Trufe în stil mexican. Preparați trufe de ciocolată (nr. 4) fără vanilie: amestecați 1 1/2 lingurițe de scorțișoară, 1/2 linguriță de pudră de chili ancho și extract de migdale și 1/4 linguriță de ardei iute cayenne în ciocolata topită. Tăvăliți trufele prin migdalele prăjite și tocate.


7. Trufe cu migdale și nucă de cocos. Combinați 3/4 cană de pastă de migdale, 1/2 cană de zahăr pudră și 1/2 cană de nucă de cocos neîndulcită, 3 linguri de pudră de cacao și 1/2 linguriță de vanilie; amestecați până obțineți un aluat. Formați bile și rulați-le prin nucă de cocos. Dați la rece.


8. Bomboane cu fistic. Topiți 1/2 cană de bucăți de ciocolată albă cu 2 lingurițe de grăsime vegetală la microunde. Turnați compoziția pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și unsă, formând cercuri. Lăsați să se răcească puțin, apoi presărați cu fistic și cireșe uscate. Dați deoparte pentru a se întări.


9. Sos de ciocolată și zmeură. Într-o cratiță, fierbeți la foc mediu 1 cană de apă, 1/2 cană de zahăr și 1/2 cană de pudră de cacao, 1/4 cană de sirop de porumb ușor, 115 g de ciocolată amăruie tocată și 1/2 linguriță de vanilie, amestecând până când ciocolata se topește. Lăsați să se răcească, apoi adăugați 2 linguri de lichior de zmeură. Turnați în borcane și dați la frigider.


10. Bomboane cu tăiței de ciocolată. Topiți 1 cană de bucăți de ciocolată la cuptorul cu microunde. Adăugați 2,5 căni de tăiței chow mein pentru a acoperi amestecul. Puneți câte o lingură din amestec pe o tavă de copt unsă și tapetată cu hârtie de copt. Presărați cu arahide tocate. Lăsați să se întărească.


11. Grepfrut confiat. Curățați 2 grepfruturi de coajă. Tăiați cojile în fâșii și fierbeți-le în apă timp de 1 minut, apoi scurgeți-le într-o strecurătoare. Repetați de 4 ori, folosind apă proaspătă de fiecare dată. Fierbeți la foc mic 1 cană de zahăr și 1/2 cană de apă. Adăugați cojile și gătiți până când lichidul este absorbit, 10 minute. Transferați pe un grătar de sârmă și lăsați să se usuce timp de 8 ore. Tăvăliți prin zahăr.


12. Coajă de portocală confiată în ciocolată. Curățați 3 portocale de coajă. Tăiați coaja în fâșii și fierbeți-o în apă timp de 15 minute, apoi scurgeți-o și clătiți-o. Fierbeți la foc mic cu câte 3 căni de zahăr și 3 căni de apă. Adăugați coaja și fierbeți la foc mic până se înmoaie, 45 de minute. Scurgeți și tăvăliți prin zahăr. Transferați pe un grătar de sârmă și lăsați să se usuce timp de 8 ore. Înmuiați-o în ciocolată amăruie topită; lăsați-o să se întărească.


13. Ghimbir cristalizat. Turnați 450 de grame de ghimbir feliat și curățat de coajă într-o cratiță cu apă și fierbeți la foc mic timp de 45 de minute, până se înmoaie. Păstrați 1/4 cană din lichidul de fierbere și aruncați restul. Fierbeți apa păstrată, ghimbirul și 1,5 căni de zahăr, amestecând, timp de 15-20 de minute, până când lichidul este absorbit. Încorporați ghimbirul în zahărul rămas. Transferați pe un grătar de răcire.


14. Marmeladă de căpșuni. Pasați 900 de grame de căpșuni decongelate; strecurați-le printr-o sită într-o cratiță largă. Adăugați 2,5 kg de zahăr și gătiți, amestecând ocazional, până când un termometru pentru dulciuri arată 106°C, timp de 30 până la 60 de minute. Reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic timp de 3 minute. Luați de pe foc și adăugați 5 linguri (5,5 kg) de pectină lichidă. Turnați compoziția într-o tavă pătrată de 20 cm, căptușită cu folie de aluminiu, și răciți până se întărește. Tăiați în pătrate; tăvăliți prin zahăr.


15. Marmeladă de piersici. Urmați rețeta nr. 14, înlocuind fructele de pădure cu piersici decongelate.


16. Marmeladă de kiwi. Urmați rețeta nr. 14, înlocuind fructele de pădure cu kiwi curățat de coajă (1130 g) și 1 lingură de suc de lămâie.


17. Marmeladă de fructe în ciocolată. Topiți 225 g de ciocolată amăruie tocată cu 2 lingurițe de grăsime vegetală la microunde. Înmuiați jeleu de căpșuni, piersici sau kiwi (nr. 14, 15 sau 16) în ciocolata topită. Refrigerati până se întărește.


18. Migdale acoperite cu ciocolată. Topiți 230 g de ciocolată amăruie tocată cu 2 lingurițe de grăsime vegetală la microunde. Înmuiați migdalele prăjite în ciocolata topită, lăsând excesul să se scurgă. Transferați într-o tavă tapetată cu folie de aluminiu. După ce ciocolata s-a întărit, tăvăliți-o prin pudră de cacao.


19. Nuci pecan cu ciocolată și caramel. Așezați nucile pecan în grupuri mici pe o tavă de copt. Topiți bomboanele moi de caramel (fără ambalaj) în cuptorul cu microunde și stropiți fiecare grămadă de nuci cu amestecul. Deasupra, adăugați ciocolată topită. Lăsați să se întărească.


20. Monede de ciocolată. Topiți 230 g (8 oz) de ciocolată amăruie sau semidulce tocată cu 2 lingurițe de grăsime vegetală la microunde. Puneți câte o linguriță pe rând pe o tavă de copt tapetată cu folie de aluminiu, formând cercuri. Decorați cu stropi argintii sau albi. Dați la frigider până se întărește. Înfășurați în folie de aluminiu.


21. Bomboane cu fructe uscate. Într-un robot de bucătărie, tocați mărunt 1,25 căni de migdale prăjite, 1,5 căni de prune uscate și 1,5 căni de caise uscate, 3 linguri de miere, 1 linguriță de coajă de portocală, 1/2 linguriță de scorțișoară și 1/4 linguriță de nucșoară. Formați bile și rulați-le prin zahăr grunjos.


22. Bomboane cu rom condimentat. Combinați 3 3/4 căni de napolitane cu vanilie zdrobite, 1 1/2 căni de zahăr pudră, 3/4 linguriță de nucșoară și scorțișoară și 1/2 linguriță de ghimbir măcinat. Adăugați 3 linguri de sirop de porumb ușor, 1/3 cană de brandy și rom. Formați bile și răciți până se întăresc. Tăvăliți prin zahăr pudră.


23. Bile de nucă cu fursecuri. Combinați 3 căni de fursecuri cu unt fărâmițate, câte 1 cană de lapte condensat îndulcit, nuci sărate și tocate și 1/2 linguriță de scorțișoară. Formați bile și rulați-le prin fursecurile cu unt fărâmițate.


24. Bile de tartinabil cu ciocolată și alune. Combinați 3/4 cană de alune de pădure prăjite și tocate, 1 cană de cereale de orez expandat și 1/2 cană de cremă de ciocolată și alune de pădure. Formați bile și rulați-le prin zahăr pudră.


25. Bezele cu mentă. Stropiți bezele cu ciocolată topită și presărați bomboane de mentă zdrobite deasupra. Refrigerati până se întăresc. Puneți-le într-un pahar cu cacao fierbinte.


26. Bezele cu scorțișoară. Stropiți bezele cu ciocolată topită și presărați-le cu zahăr și scorțișoară. Dați-le la frigider până se întăresc. Puneți-le într-un pahar cu cacao fierbinte.


27. Bomboane cu semințe de dovleac. Într-o tigaie, la foc mediu-mare, gătiți 1 cană de zahăr, 2 linguri de suc de lămâie și 1/4 linguriță de sare, amestecând tigaia fără a o amesteca, până când capătă o culoare chihlimbarie închisă, aproximativ 7 minute. Luați de pe foc, adăugați 1 lingură de unt și 1½ lbs de semințe de dovleac prăjite și decojite. Folosind o lingură unsă cu ulei, puneți porțiile pe o tavă de copt unsă și tapetată cu hârtie de copt și neteziți-le în cercuri. Lăsați-le să se răcească.


28. Bomboane cu susan. Urmați rețeta nr. 27, înlocuind semințele de dovleac cu semințe de susan prăjite.


29. Sos de caramel sărat. Fierbeți la foc mediu-mare 1,5 căni de zahăr cu 1/2 cană de apă într-o cratiță, amestecând continuu, dar fără a amesteca, timp de aproximativ 12 minute, până când compoziția capătă o culoare chihlimbarie închisă. Luați de pe foc, încorporați 1 cană de smântână grasă, 1 linguriță de vanilie și 1/2 linguriță de sare de mare cu un tel. Lăsați să se răcească, turnați în borcane și dați la frigider.


30. Caramel cu ciocolată. Tapetați o tavă pătrată de 20 cm cu folie de aluminiu și ungeți-o cu unt. Topiți 225 g de unt într-o cratiță, apoi adăugați 225 g de zahăr, 140 g de sirop de porumb ușor, 400 g de lapte condensat îndulcit și 140 g de pudră de cacao. Aduceți la fierbere și gătiți, amestecând ocazional, până când un termometru pentru bomboane înregistrează 120°C, aproximativ 15 minute. Turnați în tava pregătită și lăsați să se răcească. Tăiați în pătrate.


31. Caramel de ciocolată cu sare. Pregătiți caramelul (nr. 30). Cât timp caramelul este încă cald, presărați-l cu sare de mare.


32. Bomboane cu nuci. Gătiți 1,5 căni de zahăr la foc mediu, rotind tigaia, dar fără a amesteca, timp de aproximativ 10 minute, până când capătă o culoare chihlimbarie închisă. Luați de pe foc și adăugați 2 linguri de unt și 3 căni de nuci sărate asortate. Turnați pe o tavă de copt unsă; rupeți în bucăți mici. Lăsați să se întărească.


33. Grilaj. Încălziți la microunde 1 cană de zahăr, 1/2 cană de sirop de porumb ușor și 1 1/2 căni de nuci sărate asortate timp de aproximativ 8 minute, amestecând de două ori, până se rumenesc. Adăugați 1 lingură de unt, 1 linguriță de vanilie și 1 linguriță de bicarbonat de sodiu și un praf de sare. Întindeți compoziția într-un strat uniform pe o tavă de copt unsă și lăsați să se răcească. Rupeți compoziția în bucăți.


34. Nuci în sirop de arțar. Întindeți 450 g de nuci prăjite într-un strat uniform pe o tavă de copt unsă. Încălziți 600 ml de sirop de arțar într-o cratiță la foc mediu-mare până când un termometru pentru bomboane arată 114°C, aproximativ 15 minute; turnați peste nuci și amestecați pentru a le acoperi. Coaceți timp de 5 minute la 180°C, apoi separați nucile. Lăsați să se răcească.


35. Nuga cu migdale. Încălziți 1 cană de zahăr și 1 cană de miere într-o cană gradată din sticlă, potrivită pentru cuptorul cu microunde, până când un termometru pentru bomboane înregistrează 143°C (285°F), timp de 10 până la 15 minute. Folosind un mixer vertical echipat cu accesoriu paletă, bateți 2 albușuri de ou la viteză mare până se formează vârfuri tari. Ținând mixerul în funcțiune, adăugați amestecul fierbinte de miere și bateți până se îngroașă, încă 8 minute. La viteză mică, adăugați 1/4 cană de zahăr pudră, 1/2 linguriță de vanilie și 2 1/2 căni de migdale feliate. Transferați compoziția pe o tavă de copt unsă și tapetată cu hârtie de copt; folosiți un sucitor pentru a o aplatiza până la o grosime de 2,5 cm. Lăsați să se răcească timp de 2 ore, apoi tăiați în pătrate.


36. Nuga cu fistic. Faceți nuga (nr. 35), înlocuind migdalele cu fistic și adăugând 2 lingurițe de coajă de portocală împreună cu nucile.


37. Bomboane din fagure de miere. Gătiți 1 1/2 căni de zahăr, 1/4 cană de apă și sirop de porumb ușor într-o cratiță la foc mediu-mare, fără amestecare, până când un termometru pentru bomboane arată 148°C (285°F), timp de 10 până la 12 minute. Adăugați 1 lingură de bicarbonat de sodiu și turnați rapid pe o tavă de copt unsă cu margini (nu neteziți). Lăsați să se întărească, apoi rupeți în bucăți. Topiți 230 g de ciocolată cu lapte tocată cu 2 lingurițe de grăsime vegetală în cuptorul cu microunde; înmuiați bomboanele în ciocolată. Lăsați să se întărească.


38. Bomboane cu blat de caramel. Într-o cratiță, fierbeți 2 căni de apă, 1 1/2 căni de zahăr granulat și 1 1/2 căni de zahăr brun, 170 ml de unt, 2 linguri de oțet de mere și 1 linguriță de sare la foc mediu-mare, fără a amesteca, până când un termometru pentru bomboane arată 132°C (275°F) (acest lucru poate dura până la 40 de minute). Luați de pe foc, adăugați 1 linguriță de vanilie și turnați compoziția într-o tavă pătrată de 20 cm, tapetată cu hârtie de copt. Lăsați să se răcească puțin, tăiați în pătrate și lăsați să se răcească complet.


39. Caramel cu biscuiți. Puneți 16 biscuiți sărați într-o tavă pătrată de 20 cm, tapetată cu folie de aluminiu. Aduceți la fierbere 115 g de unt și 1/4 cană de zahăr granulat și zahăr brun, amestecând, timp de 3 minute; turnați peste biscuiți. Coaceți la 190°C timp de 5 minute. Presărați cu 1 cană de chipsuri de ciocolată cu lapte; coaceți încă 1 minut, apoi neteziți într-un strat uniform. Presărați cu nuci pecan tocate. Lăsați să se răcească, apoi tăiați în pătrate.


40. Mini-prăjituri cu brânză. Tapetați 36 de forme de mini-brioșe cu forme de hârtie. Combinați 3/4 cană de biscuiți graham zdrobiți, 1 lingură de zahăr și 2 linguri de unt topit; apăsați în forme și răciți până se întăresc. Într-un blender, combinați 225 g de cremă de brânză, 1/4 cană de smântână și zahăr pudră, 1/2 linguriță de coajă de vanilie și lămâie; încorporați 1/2 cană de frișcă. Turnați compoziția peste straturile de prăjitură cu un poș sau o lingură; răciți timp de 1 oră. Adăugați dulceața de cireșe sau de prune.


41. Brioșe cu frangipane. Tapetați două forme de brioșe mini cu câte 24 de cești cu forme de hârtie. Combinați 110 g unt înmuiat, 1/2 cană de zahăr, 2 ouă, 1/3 cană de pastă de migdale și făină de patiserie într-un robot de bucătărie; mixați până la omogenizare. Împărțiți compoziția în forme, umplând fiecare 1/3. Presați smochine uscate sau prune uscate în fiecare formă, presărați cu migdale feliate și zahăr grunj. Coaceți la 180°C până se rumenesc, 12-15 minute.


42. Caise uscate în sirop de vanilie. Se aduce la fierbere ușoară, amestecând, împreună cu 3 căni de zahăr, 1,5 căni de apă, 3 fâșii de coajă de lămâie și o jumătate de păstaie de vanilie. Se adaugă 3 căni de caise uscate; se gătesc timp de 10 minute. Se răcește, apoi se împarte în borcane.


43. Căpșuni acoperite cu ciocolată. Topiți separat 1 cană de bucăți de ciocolată semidulce și 1 cană de bucăți de ciocolată albă. Luați 12 căpșuni cu codițe lungi și înmuiați-le mai întâi într-un tip de ciocolată, apoi în celălalt. Refrigerati până se întăresc.


44. Stele cu ciocolată și mentă. Bateți 2 căni de zahăr pudră, 2 linguri de sirop de porumb ușor, 1 1/2 linguri de unt înmuiat, 2 lingurițe de lapte și 1 linguriță de extract de mentă până la omogenizare. Răciți timp de 30 de minute. Pudrați cu zahăr pudră și întindeți aluatul până la o grosime de 6 mm. Decupați stelele și congelați-le până se întăresc. Topiți 225 g de ciocolată semidulce tocată cu 2 lingurițe de grăsime vegetală în cuptorul cu microunde; răciți la temperatura camerei. Înmuiați stelele în ciocolata topită și presărați cu zahăr colorat, dacă doriți. Răciți până se întărește.


45. Bomboane glazurate. Topiți 1 cană de bucăți de ciocolată albă cu 4 lingurițe de grăsime vegetală la microunde. Înmuiați acadelele în ciocolata topită, răciți-le puțin pe hârtie de copt unsă, apoi tăvăliți-le prin zahăr colorat sau prin bomboane. Lăsați-le să se întărească.


46. ​​„Scoală” de ciocolată albă cu mentă. Topiți 340 g de ciocolată albă tocată la microunde, amestecând la fiecare 30 de secunde. Adăugați 1 lingură (110 g) de grăsime vegetală topită și 110 g de ciocolată albă tocată până obțineți o compoziție omogenă. Întindeți compoziția într-un strat uniform pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și presărați cu 1 cană (1 cană) de bomboane de mentă tocate. Lăsați să se întărească; rupeți compoziția în bucăți.


47. Coajă de arahide cu ciocolată. Urmați rețeta nr. 46, folosind ciocolată semidulce în loc de albă. Înlocuiți bomboanele mentolate cu 3/4 cană de arahide prăjite și sărate și 1/3 cană de stafide.


48. Amestec dulce festiv. Într-un bol mare, potrivit pentru cuptorul cu microunde, topiți 1 cană de cremă de ciocolată și alune cu 55 g de unt la 50% putere. Adăugați 8 căni de cereale Chex și amestecați. Transferați compoziția într-o pungă mare de plastic cu fermoar; adăugați 450 g de zahăr pudră și agitați pentru a acoperi compoziția. Adăugați 60 ml de bomboane colorate, 120 ml de stafide acoperite cu iaurt și 120 ml de bomboane M&M's roșii și verzi; amestecați.


49. Covrigei cu unt de arahide înveliți în ciocolată. Înmuiați 12 bețișoare de covrig în 1 cană de unt de arahide topit. Lăsați să se răcească până se întăresc, apoi înmuiați în 300 ml de ciocolată semidulce topită. Stropiți cu ciocolată albă topită sau rulați prin arahide tocate sau zahăr colorat.


50. Condimente pentru cidru fierbinte. Încălziți la microunde 1 lingură de coajă rasă de portocală pe un prosop de hârtie timp de 3 minute. Amestecați cu 1 lingură de păstăi de cardamom zdrobite și bețișoare de scorțișoară, 2 lingurițe de boabe de ienibahar întregi și 2 boabe de piper negru și 1 linguriță de cuișoare întregi. Împărțiți amestecul în 4 bucăți pătrate de tifon și legați-le cu sfoară pentru a forma pungi. Încălziți fiecare pliculeț în 950 ml de cidru de mere.