Thukpa
Complexitate: uşor
Porții: 4
Manit Chauhan, care a crescut în Ranchi, în estul Indiei, călătorea adesea cu părinții ei cu trenul, petrecând două sau trei zile în această călătorie. Îi plăceau călătoriile lungi, deoarece gările din India erau pline de ele. chaat, o varietate de gustări stradale. Așa că fiecare oprire era o oportunitate de a încerca ceva nou. Ani mai târziu, își amintește adesea de călătoriile ei. „Am fost introdusă în uimitoarea diversitate a bucătăriei indiene”, spune Manit. Noua ei carte de bucate, „Chaat”, conține rețete inspirate din amintiri din copilărie, cum ar fi modul în care mânca, bhel puri la gara din Mumbai sau încălzindu-vă cu supă tibetană de tăiței huqpa În timpul unei călătorii de iarnă prin Guwahati, autorul rețetei își amintește: „Am încercat câteva dintre aceste feluri de mâncare doar o dată sau de două ori în viața mea, dar mi-au făcut o impresie uriașă. Ani mai târziu, încă mi le amintesc.”
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 roșii mari, tocate grosier
- rădăcină de ghimbir de 2,5 cm, curățată de coajă
- 4 căței de usturoi, curățați de coajă
- 3 ardei serrano
- 2 lingurițe de semințe de chimen
- 2 linguri de ulei vegetal
- 450 g pulpe de pui fără piele și fără oase
- 2 litri de supă de pui
- 1 morcov mare, curățat de coajă și tocat grosier
- 2 ardei grași roșii, galbeni sau portocalii, tocați grosier
- 1 cană fasole verde tocată grosier
- 1 conservă (220 g) muguri de bambus din conservă, tocați
- 1 cană de varză albă mărunțită
- 170 g tăiței subțiri de orez
- Suc de la 1 lămâie
- Ceapă verde tocată mărunt, muguri de fasole pentru topping
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-un robot de bucătărie, combinați roșiile, ghimbirul, usturoiul, ardeiul serrano, chimenul și uleiul vegetal și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Transferați pasta într-o cratiță cu fund gros împreună cu puiul și gătiți la foc mediu, amestecând ocazional, până când devine parfumat, timp de 3-4 minute.
- Adăugați supă peste pui și aduceți la fierbere.
- Reduceți focul la mediu și adăugați morcovii, ardeii grasi, fasolea, mugurii de bambus și varza. Acoperiți tigaia și fierbeți la foc mic până când legumele sunt fragede și puiul este gătit complet, 20-25 de minute.
- Folosind un clește, transferați puiul pe o farfurie. După ce s-a răcit suficient pentru a fi manipulat, sfâșiați-l în bucăți mici și puneți-l înapoi în tigaie.
- Adăugați tăițeii și sucul de lămâie și gătiți până când tăițeii sunt fragezi, 4-6 minute. Potriviți cu sare după gust.
- Împărțiți thukpa în farfurii, decorați cu ceapă verde și muguri de fasole și serviți foarte fierbinte.
Autorul rețetei - Maneet Chauhan este un bucătar și personalitate de televiziune indio-american.
Categorii:
Rețete similare
