50 de garnituri la grătar și rețete de deserturi

1. Porumb cu unt condimentat cu miere. Amestecați 4 linguri de unt sărat înmuiat cu 2 lingurițe de miere, 1/2 linguriță de cimbru tocat și un praf generos de ardei iute cayenne. Prăjiți 6 știuleți de porumb decorticați (tăiați în bucăți de 5 cm) pe un grătar uns la foc mediu, întorcându-i, timp de 8-10 minute, până se înmoaie și se rumenesc. Serviți cu unt condimentat cu miere.

2. Porumb fiert. Îndoiți păstăile a 4 știuleți de porumb și îndepărtați mătasea mătăsoasă, apoi ridicați păstăile la loc. Combinați 8 căni de apă, câte 2 linguri de zahăr și câte 2 linguri de sare. Adăugați porumbul și lăsați să stea timp de 1 oră; scurgeți-l. Frigeți la foc mediu-mare, întorcându-l, timp de 10-15 minute, până când porumbul este fraged. Serviți cu sare și unt.


3. Morcovi cu lămâie și parmezan. Amestecați 3 legături de morcovi baby curățați cu ulei de măsline. Condimentați cu sare și piper. Frigeți la foc mediu, acoperit, întorcându-i frecvent, timp de 12-15 minute, până se înmoaie. Stropiți cu ulei de măsline, presărați cu coajă de lămâie, parmezan, pătrunjel tocat și sare măruntă.

4. Ardei dulce în stil italian. Ungeți 3 ardei grași (roșii, galbeni și/sau portocalii) fără semințe și tăiați în sferturi cu ulei de măsline. Condimentați cu sare și piper. Frigeți la foc mediu-mare până se înmoaie și se rumenesc ușor, 4-5 minute pe fiecare parte. Adăugați câte o lingură de ulei de măsline, câte una de vin alb și 1/2 linguriță de oregano tocat; amestecați pentru a acoperi.

5. Polenta cu parmezan. Ungeți feliile groase de polenta dintr-un pachet de 510 g cu ulei vegetal. Condimentați cu sare și piper. Frigeți la foc mediu-mare, întorcând o dată, timp de 15-18 minute, până când devine crocantă și cu urme distincte de grătar. Presărați cu parmezan ras și piper.

6. Roșii cu pesto. Ungeți roșiile cocktail de pe viță cu ulei de măsline. Condimentați cu sare și piper. Frigeți-le la foc mediu-mare, cu codița în sus, până devin crocante și rumenite, timp de 1-2 minute. Întoarceți-le și frigeți-le încă aproximativ 1 minut, până când sucul face bule. Serviți cu pesto.

7. Anghinare. Tăiați aproximativ 2 cm din vârful a 4 anghinare și îndreptați vârfurile frunzelor cu o foarfecă. Curățați tulpinile și tăiați fiecare anghinare în jumătate pe lungime; îndepărtați miezul. Ungeți toate părțile cu ulei de măsline. Condimentați cu sare. Înfășurați 2 jumătăți de anghinare, cu partea tăiată în jos, în folie de aluminiu; repetați procesul cu restul de anghinare. Frigeți la grătar, acoperit, la foc mediu-mare, până se înmoaie, aproximativ 10 minute pe fiecare parte. Lăsați să se odihnească 5 minute, apoi desfaceți ambalajul. Serviți cu unt topit și felii de lămâie.


8. Ceapă verde cu semințe de susan. Ungeți 3 legături de ceapă verde cu ulei de susan. Condimentați cu sare. Frigeți la foc mediu-mare, întorcând ceapa, timp de 2-4 minute, până se rumenește. Amestecați câte 1/2 linguriță de sos de soia și 1/2 linguriță de oțet de orez; stropiți ceapa. Presărați cu semințe de susan prăjite.

9. Ceapă dulce. Înmuiați 2 cepe dulci tăiate felii groase în 1/2 cană de lapte bătut amestecat cu 1/2 linguriță de sare și câteva puncte de piper măcinat timp de 30 de minute până la 1 oră; scurgeți. Frigeți la foc mediu, acoperit, întorcându-le, timp de 10 până la 15 minute, până se înmoaie. Amestecați cu 1 lingură de ulei de măsline și 1 lingură de pătrunjel tocat; condimentați cu sare și piper.

10. Fenicul. Amestecați 3 căpățâni de fenicul, curățate și tăiate în sferturi, cu ulei vegetal. Condimentați cu sare și piper. Frigeți la grătar, acoperite, la foc mediu-mare, întorcându-le ocazional, timp de 22-28 de minute, până se înmoaie și se rumenesc. Serviți cu maioneză fierbinte.

11. Radicchio în dressing balsamic. Stropiți 2 căpățâni de radicchio tăiate în sferturi cu ulei de măsline. Condimentați cu sare și piper. Frigeți la foc mediu-mare, întorcându-le, până devin crocante și rumenite, timp de 8-10 minute. Amestecați cu 3 linguri de oțet balsamic și miere și 1/4 linguriță de fulgi de ardei roșu; turnați peste radicchio și adăugați deasupra smântână Gorgonzola fărâmițată și chives tocate.

12. Varză cu muștar. Ungeți varza verde tăiată în sferturi cu ulei de măsline. Condimentați cu sare și piper. Înfășurați fiecare bucată individual în folie de aluminiu. Frigeți la foc mediu-mare, acoperit, întorcându-l ocazional, până când se înmoaie și se rumenește, aproximativ 35 de minute. Amestecați 4 linguri de unt sărat înmuiat cu 2 linguri de mărar tocat și 1 lingură de muștar granulat; întindeți peste varză.

13. Salată Caesar. Tăiați în jumătate 2 inimi de salată romană pe lungime; ungeți părțile tăiate cu ulei de măsline. Condimentați cu sare. Frigeți la foc mediu, cu partea tăiată în jos, timp de aproximativ 3 minute, până când salata este rumenită. Întoarceți și frigeți încă un minut. Stropiți cu dressing de salată Caesar și presărați cu parmezan ras.

14. Chipsuri de kale. Amestecați 1/2 legătură de kale toscană (curățată și fără tulpini) cu ulei de măsline. Condimentați cu sare. Frigeți la foc mediu, întorcându-le, timp de 12-15 minute, până devin crocante.


15. Cartofi de tip ranch. Încălziți 3 cartofi roșii la microunde până se înmoaie, timp de 8 până la 11 minute; răciți-i ușor și tăiați-i în felii de 1,2 cm. Amestecați cu 2 linguri de ulei vegetal. Combinați 1/2 linguriță de pudră de ceapă, 1/4 linguriță de mărar uscat, sare și piper; presărați condimentele peste cartofi și amestecați. Frigeți la foc mediu-mare, întorcându-i, până se fac dungi, timp de 5 până la 7 minute.

16. Cartofi tineri cu ierburi aromatice. Într-o cratiță mare, acoperiți 450 g de cartofi noi întregi cu apă rece și sărată. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 10 minute, până se înmoaie. Scurgeți și amestecați cu ulei de măsline; condimentați cu sare și piper. Frigeți la foc mediu-mare, întorcându-i, timp de 6-8 minute, până se rumenesc. Presărați cu pătrunjel și chives tocate.

17. Cartof dulce. Înțepați 3 cartofi dulci cu o furculiță și încălziți-i la microunde timp de 5 minute. Răciți-i puțin. Tăiați-i în felii de 1,2 cm grosime și amestecați-i cu ulei de măsline. Condimentați cu sare și piper. Frigeți-i la foc mediu-mare, întorcându-i, timp de 3 minute, până se formează dungi.


18. Dovlecei galbeni. Amestecați 1 dovlecel și 1 dovleac galben (tăiate pe diagonală în felii groase de 0,6 cm) cu ulei de măsline și 1/2 linguriță de cimbru tocat. Condimentați cu sare și piper. Frigeți la foc mediu-mare până se înmoaie și se rumenesc ușor, 2-3 minute pe fiecare parte. Stropiți cu oțet de vin roșu.

19. Sparanghel cu oțet balsamic. Amestecați 2 legături de sparanghel curățat cu ulei de măsline. Condimentați cu sare și piper. Frigeți la foc mediu-mare, întorcându-le, timp de 3-5 minute, până când devin verde aprins și au dungi crocante. Stropiți cu ulei de măsline și oțet balsamic; presărați cu sare măruntă.

20. Okra cu curry. Amestecați 230 g de okra (tăiată în jumătate pe lungime) cu 2 linguri de unt topit amestecat cu 2 lingurițe de pudră de curry. Condimentați cu sare. Așezați cu partea tăiată în jos pe un grătar. Frigeți la foc mediu-mare, întorcându-le la jumătatea timpului, timp de 5 până la 7 minute, până se înmoaie și se rumenește. Serviți cu felii de lime.

21. Vinete cu mentă. Ungeți feliile de vinete groase de 1,2 cm cu ulei de măsline. Condimentați cu sare. Frigeți la foc mediu-mare până când sunt fierte și crocante, 2-4 minute pe fiecare parte. Stropiți cu oțet balsamic și presărați cu mentă ruptă.

22. Vinete picante. Înțepați 2 vinete chinezești cu o furculiță. Frigeți-le la foc mediu-mare, acoperite, întorcându-le ocazional, până se înmoaie și se rumenesc foarte tare, aproximativ 20 de minute. Tăiați-le în jumătate pe lungime. Condimentați cu sare. Combinați 2 lingurițe de tahini, câte 1 linguriță de sos de soia, oțet de orez și miere și 1/2 linguriță de ulei de chili; stropiți vinetele cu amestecul. Decorați cu felii de ceapă verde.

23. Șampioane cu pesmet panko. Ungeți 4 pălării de ciuperci portobello (fără vene) cu 2 linguri de ulei de măsline pe toate părțile. Frigeți la foc mediu-mare, întorcându-le, timp de 8-10 minute, până se înmoaie; transferați-le pe un tocător și rupeți-le. Prăjiți 1/4 cană de pesmet panko și un cățel mic de usturoi ras în 2 linguri (30 g) de unt într-o tigaie mică timp de 2-3 minute, până se rumenesc. Adăugați 2 linguri de pătrunjel tocat și 1 1/2 linguriță de coajă de lămâie; condimentați cu sare și piper. Presărați ciupercile cu pesmet.

24. Broccoli în sos dulce de chili. Îndepărtați tulpinile de la o legătură de broccoli, lăsând 7,5 cm; curățați-le de coajă. Tăiați-le în fâșii late de 1,2 cm. Amestecați-le cu ulei vegetal. Condimentați cu sare și piper. Frigeți la foc mediu-mare, întorcându-le, timp de 6-8 minute, până când devin crocante și rumenite. Adăugați 2 linguri de sos dulce de chili, 2 lingurițe de sos de pește și 2 lingurițe de oțet de orez. Stropiți peste broccoli.

25. Broccolini cu dressing Dijon. Amestecați împreună câte 2 linguri de oțet de vin alb și muștar Dijon, 1/2 linguriță de miere și câte un praf de sare și piper; adăugați 1/4 cană de ulei de măsline. Amestecați 2 legături de broccoli, curățate, cu 2 linguri de dressing. Frigeți la foc mediu-mare, întorcând, până se înmoaie și se rumenesc, timp de 3 până la 7 minute. Serviți cu dressingul rămas.

26. Rapini cu brânză și lămâie. Opăriți 2 legături de broccoli rabe în apă clocotită cu sare timp de 1 minut, până devin verde aprins; scurgeți-le într-o strecurătoare. Transferați-le într-un bol mare cu apă cu gheață pentru a se răci; scurgeți-le și uscați-le prin tamponare. Amestecați cu ulei de măsline. Condimentați cu sare. Frigeți la foc mediu-mare, întorcându-le, până când broccoli rabe este ușor rumenit, 3-4 minute. Presărați cu coajă de lămâie, brânză Pecorino rasă și fulgi de ardei roșu.

27. Conopidă cu sos aioli. Amestecați o conopidă (tăiată în buchețele mari) cu ulei de măsline, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de boia de ardei și piper. Așezați pe un grătar și prăjiți la foc mediu-mare, amestecând, până se înmoaie, timp de 12-15 minute. Adăugați 1/2 cană de maioneză, 4 lingurițe de suc de lămâie și 1 lingură de capere, pătrunjel și chives tocate; condimentați cu sare și piper. Serviți cu conopidă.

28. Fasole de ceară cu lămâie și busuioc. Amestecați 450 g de fasole verde curățată cu ulei de măsline. Condimentați cu sare și piper. Așezați pe grătar și frigeți la foc mediu-mare, amestecând ocazional, până devine crocantă și rumenită, timp de 4 minute. Amestecați cu 2 lingurițe de suc de lămâie și busuioc tocat.

29. Pâine cu roșii. Ungeți cu generozitate 3 felii de pâine de 2,5 cm grosime cu ulei de măsline pe ambele părți. Condimentați cu sare și piper. Frigeți la foc mediu-mare, întorcând o dată, timp de 3 minute, până se rumenesc ușor. Frecați pâinea caldă cu jumătățile de roșii (cu partea tăiată în jos). Presărați cu sare fulgi.

30. Boabe de edamame cu lămâie și mentă. Amestecați un pachet de 280 g de boabe de edamame congelate cu ulei de măsline. Condimentați cu sare și piper. Așezați pe un grătar și frigeți la foc mare, amestecând o dată sau de două ori, timp de 5 minute, până se rumenesc. Presărați cu coajă de lămâie, mentă tocată și sare măruntă.

31. Banane plantain cu ulei de lime. Ungeți 2 banane banane galbene (curățate și tăiate în jumătate pe lungime) cu ulei vegetal. Frigeți la foc mediu-mare până devin crocante și bine rumenite, 3-4 minute pe fiecare parte. Amestecați 2 linguri de unt sărat topit cu 1 lingură de miere, 1/2 linguriță de coajă de lime și un praf de ardei iute; stropiți bananele banane.


32. Avocado cu chili. Tăiați în jumătate 3 avocado fără coajă și sâmburi și ungeți părțile tăiate cu ulei de măsline. Condimentați cu sare. Frigeți cu partea tăiată în jos la foc mediu-mare până devin crocante, aproximativ 3 minute. Presărați cu condimente de chili și lime.

33. Ardei în glazură teriyaki. Înfigeți 230 g de ardei shishito pe frigărui duble și ungeți-le cu ulei de susan închis la culoare. Frigeți la foc mare până devin crocanți și rumeniți, aproximativ 1 minut pe fiecare parte. Ungeți cu glazură teriyaki. Presărați cu amestec de condimente togarashi și sare fulgi.

34. Ardei cu boia afumată. Amestecați 230 g de ardei shishito cu ulei de măsline. Condimentați cu sare. Așezați pe un grătar și prăjiți la foc mare, amestecând, până devin crocanți și rumeniți, aproximativ 2 minute. Presărați cu boia afumată și sare măruntă.


35. Pepene galben dulce și acrișor. Tăiați un pepene galben în jumătate și îndepărtați semințele (nu îl curățați de coajă); tăiați felii și ungeți cu ulei de măsline. Condimentați cu sare. Frigeți la foc mediu-mare până se rumenește bine, 1-2 minute pe fiecare parte. Combinați 2 linguri de suc de lime și sirop de agave cu 1 ardei iute serrano tocat și 2 cuțite de sare; stropiți pepenele galben cu dressing. Decorați cu coriandru rupt.

36. Brie cu gem și jalapeño. Tăiați coaja de sus a unei bucăți mici de brânză brie. Presărați deasupra 1/4 cană de dulceață de caise și 1 lingură de jalapeño roșu fără semințe, tocat. Transferați brânza pe o folie de aluminiu antiaderentă și înfășurați-o lejer. Frigeți la foc mediu-mare timp de 7-10 minute, până când brânza se topește.

37. Brânză fresca. Tăiați 280 g de brânză queso fresco pe orizontală dintr-un pachet în 2 discuri subțiri; uscați-le prin tamponare și dați-le la frigider timp de 30 de minute, până se răcește foarte bine. Frigeți pe un grătar uns la foc mediu-mare timp de aproximativ 2 minute, până se formează dungi, întoarceți și gătiți încă 1-2 minute sau până se înmoaie.

38. Pâine cu usturoi. Combinați 110 g de unt înmuiat, 2 linguri de ulei de măsline și pătrunjel tocat, 4 căței de usturoi rași și 1/2 linguriță de sare și piper. Împărțiți o pâine italiană moale de 45 cm în jumătate și ungeți marginile tăiate cu amestecul de unt. Apăsați jumătățile împreună și înfășurați pâinea în folie de aluminiu. Frigeți la foc mediu, întorcându-o ocazional, timp de 25 de minute, până devine crocantă.

39. Naan cu usturoi. Amestecați 2 linguri de unt înmuiat cu un cățel de usturoi ras și un praf de chimen măcinat. Frigeți 2 pâini naan la foc mediu-mare, întorcându-le, timp de 2-3 minute, până se rumenesc și devin crocante. Ungeți cu unt cu usturoi.

40. Lipie cu condimente za'atar. Combinați câte 3 linguri de amestec de condimente za'atar și câte 3 linguri de ulei de măsline. Pe o tavă de copt unsă și răsturnată, formați 450 g de aluat de pizza preparat într-un oval de 25 x 38 cm. Așezați aluatul pe grătarul uns și frigeți-l la foc mediu-mare până când este gătit complet și are dungi, 3 minute pe fiecare parte. Ungeți cu ulei de ierburi și presărați cu mentă ruptă.

41. Lipie cu parmezan. Pe o tavă de copt unsă și răsturnată, formați un cerc de 30 cm cu 450 g din aluatul de pizza preparat. Așezați aluatul pe grătarul uns; coaceți-l la foc mediu-mare până se umflă și se formează dungi, aproximativ 3 minute pe fiecare parte, ungând cu ulei de măsline după ce l-ați întors. Răsturnați aluatul pe un tocător și ungeți-l din nou cu ulei. Presărați cu parmezan ras, oregano uscat, fulgi de ardei roșu și sare subțire.

42. Năut cu usturoi și cimbru. Amestecați 2 conserve de năut a câte 400 g (scurse și clătite) cu 60 ml ulei de măsline, 6 căței de usturoi necurățați, 2 crenguțe de cimbru, 1 linguriță de sare și câteva puncte de piper măcinat. Transferați pe o foaie mare de folie de aluminiu și presărați cu 60 ml apă; sigilați bine marginile. Frigeți la foc mediu-mare, întorcând o dată, până se înmoaie și se rumenește ușor, timp de 20 de minute.

43. Ananas picant. Curățați și scoateți miezul unui ananas, apoi tăiați pulpa în rondele groase de 1,2 cm; amestecați-o cu 1/3 cană de zahăr brun, 1 linguriță de scorțișoară și 1/4 linguriță de ienibahar măcinat. Frigeți-o pe un grătar uns cu ulei, la foc mediu-mare, până devine crocantă și bine rumenită, 30-60 de secunde pe fiecare parte.


44. Cireșe în folie. Amestecați 450 g de cireșe fără sâmburi cu 1 lingură de zahăr. Transferați pe o foaie mare de folie de aluminiu și întindeți uniform 1 lingură de unt tocat deasupra. Formați un pachet, îndoind marginile strâns. Frigeți la foc mediu, întorcând o dată, timp de 10-15 minute, până se înmoaie și devin suculente. Serviți pe o prăjitură la grătar cu înghețată.

45. Fructe cu coniac în folie. Urmați rețeta nr. 44, folosind 230 g de cireșe și 2 piersici (tăiate felii). Stropiți cu 2 linguri de brandy înainte de coacere.

46. ​​Piersici și prune. Ungeți 2 piersici și 2 prune (tăiate în jumătate și fără sâmburi) cu unt topit pe toate părțile și presărați părțile tăiate cu zahăr. Frigeți la foc mediu, întorcând, timp de 2-3 minute, până se înmoaie și se fac dungi. Serviți cu înghețată.

47. Frigărui de pandișpan cu căpșuni. Tăiați un pandișpan ușor în cuburi de 2,5-3,8 cm. Înfigeți-le pe frigărui, alternând cu căpșunile decojite. Frigeți la foc mediu-mare, întorcându-le la fiecare 30 de secunde, timp de 2 minute, până se rumenește ușor pe toate părțile. Bateți 1/2 cană de smântână groasă până se formează vârfuri tari, apoi încorporați 2 linguri de cremă de lămâie. Serviți cu frigărui.

48. Prăjitură cu afine. Amestecați 4 căni de afine cu câte 2 linguri de zahăr, amidon de porumb și zeamă de la 1/2 lămâie; întindeți compoziția într-o tigaie de fontă unsă cu diametrul de 25 cm. Folosind un pachet de 450 g de aluat de scones, tăiați 4 scones în sferturi; aranjați-le peste afine, ungeți-le cu lapte și presărați din abundență cu zahăr și scorțișoară. Acoperiți cu folie de aluminiu și frigeți la foc mediu timp de 25-30 de minute, până când afinele fac bule și scones-urile sunt gătite complet.

49. Banană split. Tăiați 2 banane necurățate în jumătate pe lungime. Presărați părțile tăiate cu 2 linguri de zahăr turbinado. Frigeți la foc mediu, cu partea tăiată în jos, timp de 3 minute, până când bananele sunt caramelizate și au dungi; întoarceți-le și frigeți-le timp de 2 minute pentru a se încălzi. Presărați deasupra frișcă, sos de ciocolată și cireșe maraschino.


50. Piersici cu ricotta și busuioc. Ungeți 3 piersici (tăiate în jumătate și fără sâmburi) cu ulei de măsline pe toate părțile. Condimentați cu sare și piper. Frigeți-le la foc mediu-mare, întorcându-le o dată, până se rumenesc și se încălzesc complet, 2-3 minute. Stropiți cu ulei de măsline, presărați cu piper, ricotta rasă și busuioc rupt.