Plăcintă alcoolică de modă veche

Voturi: 1

Cum să faci o plăcintă alcoolică în stil tradițional

Timp: 1 oră și 20 de minute plus timpul de răcire
Complexitate: uşor
Porții: 10 - 12

Această plăcintă vintage este bazată pe cocktailul clasic cu același nume. Puteți folosi whisky de secară în loc de bourbon, dacă preferați. Un topping de portocale inspirat din stilul retro adaugă o notă finală distractivă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

1,25 căni de făină universală, plus extra pentru rulare
2 linguri de margarină rece
1 linguriță de zahăr granulat
1/2 linguriță de oțet de mere
1/4 linguriță de sare fină
6 linguri (85 g) unt nesărat rece, tăiat în bucăți mici
2 linguri plus 2 lingurițe de apă cu gheață

Umplere

1,5 căni de smântână groasă
1/2 cană de zahăr granulat
3 gălbenușuri de la ouă mari
1 ou mare
3 linguri de bourbon
2 lingurițe coajă de portocală
1 linguriță de sirop de cireșe pentru cocktail
1/2 linguriță sare fină

Topping

2 linguri de zahăr pudră
1 lingură de bourbon
1 cană de smântână groasă
6 felii foarte subțiri de portocală (de la o portocală mare)
6 cireșe cocktail

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, oțet de mere, Coajă de portocală, suc de cireșe, zahăr pudră, ouă, cremă, Portocale, bourbon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

TortPreîncălziți cuptorul la 190°C cu un grătar în centru.

Într-un robot de bucătărie, combinați făina, grăsimea vegetală, zahărul granulat, oțetul și sarea până când amestecul seamănă cu făina fină. Adăugați untul și procesați până se formează cocoloașe de mărimea unui bob de mazăre. Adăugați 2 linguri de apă cu gheață și procesați până când începe să se formeze un aluat.

Strângeți aluatul cu degetele. Dacă nu își menține forma, adăugați încă 2 lingurițe de apă cu gheață, câte o linguriță pe rând, amestecând și verificând aluatul de fiecare dată. Înfășurați-l strâns și dați-l la frigider până se întărește, cel puțin 1 oră, de preferință peste noapte.
Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți aluatul într-un disc cu lățimea de 28-30 cm. Așezați-l între foi de hârtie de copt sau cerată pe o tavă de copt și dați-l la frigider timp de cel puțin 10 minute. Puneți aluatul într-o tavă de plăcintă cu adâncimea de 20 cm, permițându-i să se extindă peste margini cu aproximativ 1,3 cm.

Îndoiți marginea exterioară a aluatului sub ea însăși și prindeți-o cu degetele, creând bucle decorative. Înțepați aluatul cu o furculiță și dați-l la frigider pentru încă 10 minute.

Acoperiți crusta cu hârtie de copt sau folie, umpleți cu greutăți pentru plăcintă sau fasole și coaceți timp de aproximativ 20 de minute, până când crusta se usucă la atingere. Îndepărtați folia și greutățile și continuați coacerea încă 5-7 minute, până când devine ușor aurie. Lăsați să se răcească complet pe un grătar.
UmplereReduceți temperatura cuptorului la 180°C.

Într-un bol mediu, amestecați smântâna, zahărul granulat, gălbenușurile de ou, oul, bourbonul, coaja de grâu, sucul de cireșe și sarea până obțineți o compoziție omogenă. Așezați prăjitura răcită pe o tavă de copt cu margini și umpleți-o cu glazură. Pentru a preveni arderea prăjiturii, tăiați două fâșii de folie și lipiți-le de-a lungul marginilor prăjiturii.
Introduceți cu grijă plăcinta în cuptor și coaceți-o timp de 50-60 de minute, până când umplutura se întărește, dar este încă ușor moale. Lăsați plăcinta să se răcească complet pe un grătar de sârmă, aproximativ 4 ore. Dacă o serviți a doua zi, lăsați-o să se răcească complet, apoi înfășurați-o și dați-o la frigider peste noapte.
Topping.

Într-un bol mare, bateți zahărul pudră și bourbonul cu un mixer la viteză mică. Adăugați smântâna, reduceți viteza la medie-mare și bateți timp de aproximativ 1 minut, până se formează vârfuri tari.

Puneți șase felii de frișcă (2 linguri) peste plăcintă, acoperind fiecare cu o cireașă. Răsuciți feliile de portocală într-o spirală și așezați-le între feliile de frișcă. Serviți cu frișca rămasă.