Crab cu carapace moale
Carnea de crab cu carapace moale este extrem de populară în întreaga lume. În timpul sezonului de pescuit, în special la începutul primăverii, iubitorii de crab încep să se bucure de produsul lor preferat prăjit, pane, la grătar și prăjit în ulei.
Acest articol este destinat atât celor care nu știu nimic despre crabi, cât și celor care îi adoră. Vă va învăța cum să cumpărați și să gătiți crab cu carapace moale.
Ce fel de animal este acesta și cum îl poți cumpăra?
Contrar credinței populare că carapacea acestui crab este întotdeauna moale, acest lucru nu este adevărat. Carapacea unui crab adult este dură. Cu toate acestea, devine moale doar într-o anumită etapă a dezvoltării sale.
Pe măsură ce crabul crește, o carapace își pierde cochilia, iar alta crește. Această pierdere de cochilie are loc în mod repetat de-a lungul vieții acestui animal marin. O carapace nouă se formează sub cea veche, apoi se umflă și crește atât de mare încât carapacea veche și tare se sparge pe spate și își pierde cochilia.
Un crab este un animal destul de flexibil, așa că, chiar și cu noua sa carapace moale, își poate lepăda rapid cea veche. Odată ce se întâmplă acest lucru, arată la fel ca înainte, cu excepția faptului că noua carapace este mult mai moale decât cea veche.
În sălbăticie, în perioada de năpârlire, crabii sunt foarte vulnerabili deoarece noua carapace nu începe să se întărească imediat, ci după câteva ore.
Cum reușesc pescarii să prindă crabi într-un timp atât de scurt? De fapt, pescarii prind crabii mult mai devreme, înainte ca aceștia să înceapă să-și lepede carapacea. Crabii sunt ținuți în rezervoare speciale cu temperatură controlată până când încep să nălpănească. Odată ce se formează o nouă carapace moale, crabii sunt scoși din apă, înveliți în alge marine umede sau alte materiale similare și expediați către piețele de fructe de mare proaspete sau congelați.
Crabii cu carapace moale se cumpără cel mai bine vii. Când carapacile lor sunt încă moi, se mișcă foarte puțin și foarte încet. Nu ezitați să-i examinați cu atenție și chiar să-i mirosiți chiar la piață. Nu cumpărați niciodată crabi sau alte animale marine care emană un miros puternic. Crabul proaspăt, la fel ca peștele proaspăt, miroase aproape identic cu apa de mare din care a fost prins.
Utilizări culinare
Dacă cumperi crab congelat, probabil că este deja decojit și gata de mâncat. Dacă crabul este proaspăt, va trebui să-l pregătești mai întâi. Este destul de simplu. Ia o foarfecă mare de bucătărie și taie carapacea crabului în spatele ochilor. Aceasta îl omoară pe crab instantaneu.
Apoi ridicați ambele jumătăți ale cochiliei și îndepărtați branhiile cu pene, sau „plămânii”, de dedesubt. Apoi întoarceți crabul și scoateți placa de cochilie de jos. Asta e tot!
Pregătire
Crabii cu carapace moale pot fi mâncați întregi. Cochiliile lor sunt acum foarte maleabile, fiind ușor de îndepărtat, dezvăluind o carne delicioasă, suculentă și ușor dulce, cu o aromă distinctă de crab.
Cele mai bune metode de gătit sunt prăjirea simplă și prepararea la grătar. Crabii se prăjesc timp de 4 minute pe fiecare parte, se coc întregi timp de 8 minute sau se gătesc la grătar timp de 5 minute pe fiecare parte.
În ultima vreme, crabii sunt adesea prăjiți în tigaie cu unt. Puteți folosi și ulei de măsline, apoi adăugați vin alb, suc proaspăt de lămâie, 1-2 lingurițe de capere, pătrunjel tocat, sare și piper. Rezultatul este un preparat pur și simplu incredibil de delicios!
Poți face și un sandviș clasic cu crab. Pune salată verde și roșii pe pâine, adaugă deasupra carne de crab prăjită și rulată și stropește cu maioneză sau sos tartar - nimic nu poate copleși aroma și gustul dulce al cărnii de crab adevărate! Adaugă niște kale mărunțit sau ardei iuți și ai un sandviș delicios!
Multora le place carnea de crab pane. Amestecați câte o parte de făină de grâu și de porumb, adăugați puțin pudră de usturoi, o cantitate generoasă de piper negru măcinat și un vârf de cuțit de ardei roșu iute. Dacă vă simțiți creativi, puteți adăuga pudră de ciuperci uscate sau parmezan ras în pane.
Atenţie! Când prăjiți în tigaie, aburul se poate acumula în cleștii și picioarele crabului, provocând explozia acestora și împroșcarea cu ulei fierbinte peste tot. Pentru a preveni acest lucru, înțepați cleștii și picioarele crabului cu o țepușă înainte de a prăji.
Rețetă de gătit pas cu pas
sandvișuri cu crab rangoon
Toate rețetele cu carne de crab
Categorii:
Articole similare
