Shrikhand și puri
Voturi: 2
Timp: 1 oră și 50 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 6
Complexitate: medie
Porții: 6
Răsfață-ți cei dragi cu un desert tradițional indian preparat cu shrikhand și puri. Shrikhand este un preparat dulce indian străvechi, preparat cu iaurt îngroșat, zahăr și condimente precum cardamom, nucșoară și șofran. Pentru această rețetă, vei avea nevoie de iaurt grecesc simplu, pe care îl vei agăța într-o pungă de tifon peste noapte pentru a se scurge. Aceasta va crea textura perfectă pentru shrikhand. Încorporă condimentele, fisticul tocat și stafidele ușoare în amestecul cremos, lasă-l la infuzat și servește cu lipii prăjite cu puri pentru înmuiat. De asemenea, sunt ușor de preparat doar cu făină, apă și ulei vegetal.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Shrikhand
- 6 căni de iaurt grecesc din lapte integral
- 0,5 - 3/4 cană zahăr ultrafin
- 1/8 linguriță cardamom măcinat
- 1/8 linguriță de nucșoară măcinată
- Un praf de șofran (opțional)
- 0,5 cană de smântână (opțional)
- 1/4 cană de stafide aurii
- 1/4 cană fistic tocat
Puri
- 2 căni de făină integrală de grâu
- 1 linguriță de sare
- 1 lingură de ulei vegetal + extra pentru prăjit
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: iaurt, zahăr, cardamom, nucşoară, şofran, smântână, stafide, fistic, făină integrală
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
Pregătiți shrikhand-ul:
Acoperă un bol mare cu un strat dublu de tifon. Toarnă iaurtul pe tifon, adună colțurile și leagă-le într-un nod. Apoi leagă punga de o lingură de lemn. Așează lingura peste marginea cratiței, astfel încât punga să atârne în cratiță; dă la frigider peste noapte pentru a permite excesului de lichid să se scurgă.- Puneți iaurtul îngroșat într-un bol și amestecați cu un tel până se omogenizează. Adăugați 0,5 căni de zahăr extrafin, cardamom, nucșoară și șofran (dacă folosiți). Gustați și adăugați mai mult zahăr dacă este necesar. Iaurtul ar trebui să fie ușor acrișor. Dacă nu, adăugați smântână după gust.
- Amestecă majoritatea stafidelor și fisticului cu shrikhand; presără restul deasupra. Acoperă și dă la frigider pentru cel puțin o oră.
Pregătiți puri-ul:
Combinați făina și sarea într-un bol mare. Adăugați 1 lingură de ulei vegetal; faceți o adâncitură în centru și turnați treptat 2/3 cană de apă. Amestecați cu mâinile până când aluatul formează o bilă. Continuați să frământați pe o suprafață de lucru curată până când aluatul este neted și ușor lipicios, aproximativ 5 minute. Acoperiți cu o cârpă umedă și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.- Împărțiți aluatul în jumătate și rulați fiecare jumătate într-un cerc cu grosimea de 1,5 mm. Folosind o formă de biscuiți de 4 cm, decupați aproximativ 20 de cercuri din aluat.
- Într-o cratiță mare, încălziți 5 cm de ulei vegetal la 175°C (350°F) folosind un termometru pentru prăjit. Acoperiți o strecurătoare cu prosoape de hârtie. Prăjiți puri-urile, câteva câte câteva, până se rumenesc, aproximativ 1 minut pe fiecare parte. Transferați-le în strecurătoare cu o spumieră. Serviți puri-urile fierbinți cu shrikhand rece.
Categorii:
Rețete similare
