Plăcintă Minsmith

Voturi: 3

Timp: 1 oră și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

Această plăcintă englezească cu umplutură de fructe uscate este preparată în mod tradițional de Crăciun, dar este atât de minunată și aromată încât poate fi coaptă și pentru alte sărbători sau chiar fără ocazii speciale, doar pentru ceai. Plăcinta cu carne tocată este de obicei planificată în avans, deoarece aveți nevoie de timp pentru ca umplutura să se matureze. Conține cireșe uscate, stafide, smochine uscate, ghimbir confiat, mere acrișoare pentru a echilibra dulceața fructelor uscate, citrice, condimente aromate, grăsime și brandy, în care umplutura ar trebui să se infuzeze. Acordați cel puțin trei zile pentru acest lucru, iar aroma se va intensifica cu fiecare zi care trece. În ziua servirii, umplutura se întinde pe o aluat făcut dintr-un amestec de făină de porumb și grâu și se coace. Puteți face o plăcintă mare sau mai multe aparate individuale pentru plăcinte.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Distribuie

2 mere Granny Smith, curățate de coajă, fără miez și tăiate în sferturi
220 g stafide aurii
170 g zahăr brun închis
110 g smochine uscate, tocate grosier
60 g cireșe uscate
60 g grăsime de vită, tocată grosier
30 g ghimbir confiat, tocat grosier
0,5 căni de brandy
Coaja și sucul de la 1 portocală
Coaja și sucul de la 1 lămâie
0,5 lingurițe nucșoară proaspăt rasă
1/4 linguriță de ienibahar proaspăt măcinat
1/4 linguriță de cuișoare proaspăt măcinate
Aluat de pâine de porumb, rețeta de mai jos

Aluat de porumb

340 g de făină premium + extra pentru lucru
75 g făină de porumb
45 g zahăr + extra pentru presărat
1 linguriță de sare de masă
220 g unt nesărat foarte rece
60 g suc natural de mere
60 de grame de apă rece
1 ou, bătut cu 1 linguriță de apă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină de porumb, suc de mere, Suc de portocale, suc de lămâie, cireșe uscate, mere, stafide, smochine, fructe confiate, nucşoară, ienibahar, garoafă, coniac

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți toate ingredientele, cu excepția aluatului, într-un robot de bucătărie și pulsați de 8-10 ori. Transferați într-un recipient etanș și dați la frigider timp de cel puțin 3 zile înainte de utilizare. Poate fi păstrat până la 6 luni.
Dacă preferați o umplutură mai texturizată, măcinați merele, fructele uscate și untura într-un robot de bucătărie cu găuri mari. Transferați într-un bol și amestecați cu restul ingredientelor. De asemenea, puteți toca mărunt merele, fructele uscate și untura manual.

Aluat de porumb

Puneți făina de grâu și de porumb, 45 g de zahăr și sarea într-un bol mare și amestecați cu un tel. Încorporați untul răcit prin raderea grosieră în amestecul uscat. Amestecați cu mâinile până când amestecul devine sfărâmicios. Adăugați sucul de mere și apa și amestecați cu o spatulă. Frământați aluatul de 5-6 ori, presărându-l cu apă dacă este uscat. Formați un disc, înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la frigider pentru 20 de minute.
Desfaceți aluatul și împărțiți-l în 4 bucăți egale. Așezați 2 bucăți de aluat pe o bucată de hârtie de copt și rulați fiecare bucată într-un cerc cu grosimea de 0,3 cm și diametrul de 15-20 cm. Așezați aproximativ 0,5 căni de umplutură în centrul fiecărui cerc și îndoiți marginile aluatului pentru a cuprinde crusta pe întreaga circumferință. Ungeți marginile aluatului cu ouăle spălate și presărați ușor cu zahăr. Transferați aluatul de pe hârtia de copt pe o tavă de copt. Așezați-l pe raftul din mijloc al cuptorului și coaceți timp de 30 de minute sau până când crusta devine aurie. Repetați cu aluatul și umplutura rămase.
Dacă preferați o plăcintă mare, întindeți aluatul pe o bucată de hârtie de copt într-un cerc cu diametrul de 35-40 cm și grosimea de aproximativ 0,5-0,3 cm. Tăiați marginile cu un tăietor de pizza. Așezați cu grijă aluatul rulat pe hârtia de copt, pe o tavă de copt inversată. Puneți aproximativ 0,7 kg de umplutură în centrul aluatului, lăsând o bordură de 5-7 cm în jurul marginilor. Coaceți timp de 35 de minute sau până când crusta devine aurie. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească timp de 30-45 de minute. Serviți.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri pentru utilizare viitoare / Mâncăruri de iarnă / Mâncăruri festive / Crăciun / Brutărie / Deserturi / Gogoși, plăcinte, chifle / Bucătărie engleză / Alton Brown

Rețete similare

Plăcintă englezească Minsmith