Pizza Margherita

Voturi: 3

Timp: 2 ore și 10 minute
Complexitate: uşor

Pizza "Margarita" - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 conservă (800 g) de roșii întregi decojite (scurse și pasate manual), de preferință San Marzano
1 cap (225 g) brânză mozzarella de bivoliță (scursă)
2 linguri de ulei de măsline, plus puțin mai mult pentru uns tigaia
4 căței de usturoi tăiați felii subțiri
1 lingură de frunze proaspete de cimbru
1 lingură de frunze proaspete de oregano
Frunze de la 1/2 legătură de busuioc
1 porție de aluat proaspăt de pizza (vezi rețeta de mai jos)
Sare și piper negru măcinat

Blat de pizza cu dimensiunile de 30 x 45 cm:

2 pachete de drojdie uscată activă
2 lingurițe de zahăr
2 căni de apă caldă (38-43°C)
2 linguri de sare grunjoasă
6 căni de făină, plus puțină pentru pudrat
2 linguri de ulei de măsline, plus încă ceva pentru uns vasul

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: sos de roșii, Roșii San Marzano, aluat de drojdie, făină premium, usturoi, brânză mozzarella, cimbru, oregano, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 230°C. Așezați în cuptor o tavă de copt cu margini înalte sau o tavă mică de copt.

Începeți prin a prepara sosul de roșii. Într-o tigaie mare, la foc mediu, sotați cu 2 linguri de ulei de măsline, usturoiul tocat, cimbrul și oregano. Gătiți până când devin parfumate, apoi adăugați roșiile pasate și condimentați cu sare și piper după gust.

Reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 7-8 minute pentru a permite sosului să se reducă și să intensifice aroma. Opriți focul.
Scoateți tava de copt preîncălzită din cuptor și ungeți întreaga suprafață cu ulei de măsline. Tăiați aluatul în 2 bucăți, păstrând o bucată pentru altă utilizare. Întindeți aluatul de pizza astfel încât să fie puțin mai mare decât tava, apoi așezați-l în tavă, suprapunând marginile pentru a forma o margine.

Ungeți aluatul cu sos de roșii, apoi rupeți mozzarella în bucăți și aranjați-le uniform pe suprafață. Rupeți frunzele de busuioc, presărați-le peste aluat și stropiți-le cu puțin ulei de măsline. Condimentați cu sare și piper după gust, apoi coaceți în cuptorul încins până se rumenește și crește, aproximativ 15-18 minute. Scoateți pizza din cuptor, feliați-o și serviți-o.

Aluat proaspăt de pizza:

Într-un bol mic, combinați drojdia, zahărul și apa. Amestecați ușor pentru a dizolva drojdia. Lăsați amestecul să stea până când drojdia se activează și începe să se formeze spumă, 5-10 minute.

Dacă folosiți un mixer vertical, combinați sarea și făina în bol și pulsați de câteva ori. Adăugați amestecul de drojdie și încorporați făina la viteză mică. Când aluatul începe să se formeze, măriți viteza la medie și amestecați până se formează o bilă. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 2 minute. Adăugați uleiul de măsline și pulsați încă de câteva ori. Opriți mixerul periodic pentru a răzui aluatul de pe cârlig.

Testați aluatul strângând o cantitate mică între degete. Dacă se sfărâmă, adăugați mai multă apă; dacă este lipicios, adăugați încă o lingură de făină. Răsturnați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și împăturiți-l de câteva ori, frământând până devine neted și elastic.
Dacă faceți aluatul manual, adăugați amestecul de drojdie într-un bol mare, împreună cu sarea și 2 linguri de ulei de măsline. Apoi începeți să încorporați făina. Când amestecul devine prea gros pentru a fi amestecat cu o lingură, încorporați manual restul de făină, adăugând suficient cât să formați un aluat moale, dar nu prea lipicios. Pe măsură ce lucrați, strângeți o cantitate mică de aluat între degete. Dacă se sfărâmă, adăugați mai multă apă; dacă este lipicios, adăugați o altă lingură de făină. Frământați aluatul până când devine neted și elastic, aproximativ 10 minute.

Formați aluatul într-un cerc și puneți-l într-un bol uns ușor cu ulei, întorcându-l pentru a acoperi complet suprafața cu ulei. Acoperiți bolul cu folie alimentară sau un prosop umed și lăsați-l să crească într-un loc cald (cum ar fi cuptorul) până își dublează volumul, aproximativ o oră.