Bomboloni
Voturi: 1
Timp: 2 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 50 de gogoși
Complexitate: uşor
Cantitate: 50 de gogoși
Bomboloni sunt gogoși italienești umplute, făcute din aluat cu drojdie. Pentru a face aluatul, veți avea nevoie de drojdie presată, făină, ouă, zahăr și unt. Se recomandă amestecarea aluatului într-un mixer vertical, deoarece aluatul este foarte dens și un mixer de mână s-ar putea să nu fie capabil să-l facă. Aluatul finit este tăiat în cercuri și prăjit în mult ulei. Înainte de a fi dospite, puteți congela o parte din gogoși pentru a le folosi mai târziu. Gogoșile finite pot fi pur și simplu tăvălite prin zahăr și savurate sau umplute cu dulceață de zmeură folosind un poș de patiserie.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- Mai puțin de 1/4 cană de drojdie proaspăt presată
- Mai puțin de 1/4 cană de apă rece
- 3,5 căni de făină de pâine
- 4 ouă mari
- 1/3 cană zahăr granulat + extra pentru presărat
- 1,5 lingurițe de sare
- 3/4 cană + 2 linguri unt nesărat, tăiat cubulețe
- Ulei vegetal
- Dulceață de zmeură, pentru umplutură
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: făină de pâine, aluat de drojdie, ouă
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Dizolvați drojdia în apă rece într-un bol mic. În bolul unui mixer vertical prevăzut cu accesoriul paletă, combinați făina, ouăle, zahărul și sarea și amestecați la viteză medie până se omogenizează, aproximativ 5 secunde. Adăugați drojdia dizolvată și bateți timp de aproximativ 2 minute la viteză medie, până când aluatul se leagă. Adăugați untul tăiat cubulețe și amestecați încă 5-7 minute, până când aluatul nu se mai lipește de marginile bolului. Dacă aluatul este prea lipicios, adăugați încă aproximativ o lingură de făină. Poate fi necesar să răzuiți marginile bolului cu o spatulă pentru a-l ajuta să se formeze într-o bilă.
- Scoateți spatula și formați o bilă din aluat pe fundul bolului. Acoperiți bolul cu folie alimentară și lăsați aluatul să se odihnească aproximativ 20 de minute la temperatura camerei. Aluatul va crește ușor.
- Scoateți aluatul din bol și apăsați-l pentru a elibera aerul. Așezați-l pe o tavă de copt ușor înfăinată și aplatizați-l cu mâinile până la o grosime de aproximativ 2 cm. Acoperiți aluatul cu folie alimentară și dați-l la frigider pentru cel puțin 2 ore sau peste noapte. Aluatul va crește ușor.
- Scoateți aluatul din frigider și răsturnați-l pe o suprafață de lucru ușor înfăinată. Neteziți-l ușor cu mâinile. Folosind un format de copt cu diametrul de 4 cm, decupați cercuri de aluat cât mai apropiate posibil. Formați aluatul rămas într-un dreptunghi și decupați mai multe cercuri. În acest moment, bombolinii pot fi înveliți strâns în folie alimentară și congelați timp de până la o săptămână. Înainte de a-i dospi, decongelați cercurile de aluat în frigider.
- Așezați bomboloni pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, ușor pulverizată cu spray de gătit. Distanțați cercurile de aluat la o distanță de 5 cm. Acoperiți tava de copt lejer cu folie alimentară. Lăsați bomboloni să crească timp de aproximativ 2 ore, până când își dublează volumul și sunt ușori.
- Într-o friteuză electrică sau într-o cratiță cu fund gros de 4 litri, încălziți uleiul vegetal la foc mediu-mare până la 160°C (325°F). Dacă folosiți o cratiță, măsurați temperatura uleiului cu un termometru pentru bomboane. Prăjiți 5-7 gogoși bombolone odată, dar nu mai mult. În caz contrar, temperatura uleiului va scădea semnificativ, rezultând o gătire neuniformă. Prăjiți timp de 3-5 minute în total, până se rumenesc. Întoarceți gogoșile pentru a asigura o rumenire uniformă pe ambele părți. Gogoșile se vor extinde pe măsură ce se prăjesc. Scoateți gogoșile bombolone cu o lingură mare cu crepitatoare pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
- Cât timp gogoșile sunt încă fierbinți, rulați-le într-un bol umplut cu zahăr pentru a le acoperi uniform. Dacă doriți, umpleți gogoșile cu dulceață de zmeură folosind un poș de patiserie cu vârf rotund de 0,5 cm. Folosind un cuțit ascuțit, faceți o gaură mică în partea de jos a fiecărui bomboloni. Introduceți vârful poșului de patiserie în gaură și decorați gogoșile cu dulceață până când se simt grele. Cel mai bine este să umpleți gogoșile cât sunt încă calde și aluatul este moale și maleabil. Serviți imediat.
Autorul rețetei - Jacques Torres este un renumit cofetar și ciocolatier francez.
Categorii:
Rețete similare
