Cretană „Xerotigana”
Voturi: 2
Timp: --
Complexitate: medie
Cantitate: 24 de bucăți
Complexitate: medie
Cantitate: 24 de bucăți
Partea dificilă a preparării xerotiganei este modelarea ei în forma sa tradițională de spirală. Tehnica necesită puțină practică: pur și simplu răsuciți aluatul în jurul degetelor, apoi introduceți o furculiță în centrul aluatului răsucit și începeți să prăjiți.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Pentru test:
- Făină cernută – 3,5 căni
- Vodcă (inițial Tsikoudya sau vodcă de struguri) - 1/4 cană
- Sare - 1/2 linguriță.
- Ulei de măsline - 1/2 cană
- 1 ou mare
- Apă caldă - 1/2 cană
- Ulei de măsline pentru prăjit
Pentru sirop:
- Apă - 2 pahare
- Baton de scorțișoară
- Zahăr - 2 căni
- Coajă de lămâie - 3-4 fâșii
- Miere - 1 pahar
- Suc de 1/2 lămâie
Pentru ștergerea prafului:
- Semințe de susan - 1/4 cană
- Nuci măcinate grosier - 1 cană
- Scorțișoară - 1 linguriță.
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: făină, vodcă, ouă, scorţişoară, coajă de lămâie, miere, suc de lămâie, susan, nuci
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-un bol mic, adăugați făina, apa, sarea, vodca și uleiul de măsline și amestecați cu un mixer. Aluatul trebuie să fie neted, dar nu lipicios.
- Împărțiți aluatul în șase părți, faceți bile, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se odihnească o jumătate de oră.
- Scoateți bila de aluat, înfăinați-o bine și presați-o cu un sucitor. Dați-o prin mașina de paste la setarea pentru înfăinare, împăturiți-o în jumătate și dați-o din nou prin ea. Foaia subțire de aluat ar trebui să aibă aproximativ 80 cm lungime și 8-10 cm lățime. Acum împăturiți-o în jumătate pe lățime și tăiați. Ar trebui să obțineți patru straturi, fiecare de 40 cm pe 4 cm. Acoperiți cu un prosop ușor umed.
- Puneți un ceaun adânc la foc mare și turnați în el nu mai mult de jumătate din cantitatea de ulei.
- Luați o foaie de aluat și înfășurați-o o dată în jurul a două degete, înfășurați al doilea cerc în jurul a patru degete, apăsați capătul exterior al aluatului întins, astfel încât să nu se desprindă în timpul prăjirii.
- Ținând rulada într-o mână, introduceți o furculiță în centru și scufundați rulada în ulei timp de 10 secunde. Răsuciți furculița de câteva ori, apoi scoateți-o. Produsul finit va avea o culoare aurie deschisă.
- Scoateți cu o lingură cu crepitatoare și așezați pe un prosop de hârtie.
- Pentru a prepara siropul, combinați zahărul, apa, batonul de scorțișoară și coaja de lămâie într-o cratiță. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 6 minute. Adăugați sucul de lămâie și mierea, luați de pe foc și lăsați să se răcească.
- Folosind o lingură cu crestătură, scufundați xerotigana în sirop timp de 3 minute.
- Într-un bol, amestecați nucile, semințele de susan și scorțișoara și presărați peste preparatul finit. Serviți xerotigana caldă sau la temperatura camerei sau acoperiți-o cu folie alimentară și depozitați-o într-un loc răcoros și uscat timp de aproximativ 3 zile.
Categorii: