Merluș albastru
Merlușul albastru este un pește mic, argintiu, cu carne albă, o aromă delicată și un conținut scăzut de grăsimi. Este oarecum similar cu codul, dar mai puțin costisitor. Este o alegere bună atât pentru peștele proaspăt, cât și pentru pateul sau jeleul de pește.
Când îl pot cumpăra?
Merlușul albastru proaspăt se cumpără cel mai bine din iulie până în februarie.
Când cumpărați pește, acordați atenție stării solzilor. Dacă se desprind, peștele nu mai este proaspăt. Când cumpărați fileuri, fiți atenți la culoarea și densitatea cărnii. Peștele bun are carnea ușoară și fermă, în timp ce peștele rău va fi palid și flasc.
Depozitare
Înfășoară peștele în folie de aluminiu și dă-l la frigider. Se va păstra acolo cel mult 1-2 zile de la cumpărare.
Pregătire
Merlușul albastru poate fi prăjit în unt, acoperit cu pesmet sau făină, gătit în vin cu ouă poșate sau la grătar. Deoarece merlușul albastru este un pește mic, ar trebui gătite cel puțin două de persoană. De asemenea, puteți face chiftele de pește.
În loc de merluciu, puteți folosi merluciu sau biban de mare.
Categorii:
Articole similare
